Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артём Демчуков

Новоиспечённые адепты этой «религии» уже через пару недель или месяцев настолько проникаются внушёнными им идеями о вреде любой «варёнки» и мегапользе энзимов в сырой пище, что больше их уже ничего не интересует. И никто из них даже не задумывается о том, что бесконтрольным употреблением сырой растительной пищи можно навредить своему здоровью. Для этих людей не существует разницы между употреблением пищи с высокой и низкой концентрацией белка, что, как известно, определяет состав кишечной микрофлоры. Также их не интересует, что в некоторых фруктах содержатся дубильные вещества, имеющие свойство замедлять перистальтику и ослаблять сопротивляемость желудочно-кишечного тракта инфекциям.

Их раздражают такие слова, как «витамины», «калорийность», «белки, жиры и углеводы», потому что всё это придумали злодеи-учёные. А то, что многие люди с таким безответственным отношением к себе и своему питанию доводят себя до дистрофии и различных болезней, никто просто не хочет замечать. Вы спросите, почему? Да потому, что любые серьёзные инциденты обычно либо замалчиваются, либо списываются на всевозможные «кризы и чистки», которые с подачи некоторых некомпетентных псевдогуру считаются нормой для сыроеда.

Поэтому нет ничего удивительного, что в многочисленных интернет-сообществах, группах и на форумах, посвящённых сыроедению, фанатично настроенные последователи «культа» и прочие неадекватные личности непрерывно пишут всякую чепуху. Вот несколько цитат:

«Сыромоноедам достаточно и парочки фруктов в день, а некоторые могут забыть покушать целый день и у них полно энергии».

«После перехода на сыроедение начинаешь наедаться двумя огурцами. Еда больше не беспокоит: можно не есть днями».

При этом «совершенно случайно» эти супермены умалчивают о постепенной потере веса и наступающем истощении. Ну и, конечно же, мало кто из подобных писателей удосуживается дополнить свои рассказы тем, что после таких деньков без еды у них возникает непреодолимый жор (бесконтрольное объедание сырой растительной пищей) или вообще происходят срыв (употребление сыроедом термически обработанной еды).

Поэтому, если отказаться от вышеупомянутых иллюзий и подойти к сыроедению с позиции знаний и объективной реальности, то необходимо констатировать факт: начинающим сыроедам зачастую свойственно нарушение режима питания. Некоторые откровенно страдают перееданием, другие морят себя голодом, третьи чередуют эти крайности. А в результате отсутствие нормально спланированного рациона и удовлетворённости своим питанием вообще заставляет многих разочароваться в сыроедении.

Во избежание такого развития событий крайне важно внимательно и осознанно подойти к изучению основных аспектов здорового питания, чтобы наша жизнь всегда была наполнена позитивом, а тело – здоровьем, силой и бодростью!

Контроль количества пищи

После недоедания одной из наиболее часто встречающихся ошибок при переходе на сыроедение является регулярное переедание. Сама необходимость регуляции объёма потребляемой сыроедом пищи диктуется естественными физиологическими особенностями дыхания и строения пищеварительной системы человека. При нормальной работе всех систем организма и естественном объёме кишечника сердце, лёгкие, а также органы, лежащие ниже диафрагмы, – желудок, печень и поджелудочная железа – получают мощный массирующий стимул от диафрагмы, поскольку эта главная дыхательная мышца нашего организма постоянно совершает интенсивные колебательные движения.

Положение диафрагмы при разных типах дыхания

Совершая колебательные движения, диафрагма способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое улучшает кровоснабжение всех органов и тканей организма. Но из-за больших объёмов съедаемой пищи и её последующего брожения, ведущего к избыточному газообразованию, кишечник раздувается и занимает максимально возможный объём в брюшной полости, подпирая диафрагму и передавливая при этом внутренние органы.

Положение диафрагмы при вдохе и выдохе

Диафрагма не достигает нужной амплитуды колебательных движений и вынуждена занимать неправильную позицию. Находясь в таком состоянии, она сдавливает основания легких, вызывая кровяной застой в их нижних отделах, а также в кровеносных сосудах печени и селезёнки. В результате всех этих изменений довольно большой объём крови исключается из общего круга кровообращения.

В конечном итоге органы и ткани получают меньше питательных веществ, в них происходит накопление продуктов метаболизма, ведущее к ацидозу (закислению), который уже субъективно переживается как переутомление и постоянное чувство слабости.

Здесь же надо добавить, что жор, или, иначе говоря, переедание сопровождается переполнением и избыточным растяжением кишечника, а также приводит к ускорению передвижения пищи по желудочно-кишечному тракту. Причём это ускорение происходит не за счёт естественной перистальтики кишечника, а вследствие того, что новые порции пищи вытесняют предыдущие в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта. Это в свою очередь приводит к усилению слущивания эпителиальных клеток слизистой кишечника, так называемой десквамации.

При регулярных перееданиях эпителий кишечника истончается, нарушаются его целостность и барьерная функция, он становится похожим на решето. В результате увеличивается его проницаемость для эндотоксинов и патогенных бактерий.

При частых перееданиях у сыроеда может возникнуть синдром раздражённого кишечника (заболевание кишечника, характеризующееся болью, дискомфортом и вздутием живота).

Кроме того, чрезмерно быстрая эвакуация каловых масс из организма подавляет развитие колоний симбиотной микрофлоры, которые не успевают произвести в достатке необходимые организму витамины. Возникают ослабляющие иммунитет и нарушающие нормальный обмен веществ гиповитаминозы. Всё это в конечном итоге приводит к различным проблемам – например, герпесу или ОРВИ и прочим «прелестям», по незнанию называемым в кругах сыроедов «чистками и кризами».

Контроль качества пищи

Строение и функционирование пищеварительной системы человека, а также особенности жизнедеятельности кишечной микрофлоры диктуют необходимость сознательного контроля содержания в пище различных пребиотиков (веществ, которые стимулируют рост и развитие полезных кишечных микроорганизмов).

Питательные вещества, содержащиеся в пище, в желудочно-кишечном тракте подвергаются воздействию широкого спектра бактериальных ферментов. Длинные белковые молекулы расщепляются до аминокислот и пептидов (коротких аминокислотных цепочек). Жиры расщепляются до составляющих их жирных кислот и глицерина. А различные сложные углеводы (крахмал, целлюлоза, сахар) расщепляются до их мономеров – глюкозы и фруктозы, которые в свою очередь ферментируются бактериями до короткоцепочных жирных кислот (пировиноградной, молочной, уксусной и многих других). Все эти продукты распада пищи имеют разностороннее влияние на организм человека.

Так, короткоцепочные жирные кислоты улучшают трофику слизистой оболочки кишечника и печени, а также усиливают их клеточную регенерацию. Пировиноградная и молочная кислота, а также другие продукты брожения углеводов, всасываясь в толстой кишке, становятся для человека дополнительным источником энергии. По данным современной диетологии, за счёт микрофлоры толстого кишечника организм человека удовлетворяет от 6 до 9 % своей потребности в энергии.

В то же время продукты гниения белка пищи – трупные яды (аммиак, меркаптан, индол, скатол и многие другие) усиливают эндогенную интоксикацию. Эти вещества не могут использоваться организмом в качестве источника энергии, а, наоборот, требуют от клеток дополнительных энергозатрат для нейтрализации и удаления из нашего тела. Более того, некоторые продукты гниения белка проникают через гематоэнцефалический барьер и нарушают баланс биосинтеза ряда медиаторов, отвечающих за высшую нервную деятельность, что в свою очередь может негативно повлиять на наше самочувствие и даже может стать причиной депрессии. Для организации правильного питания достаточно понимать несколько простых принципов взаимоотношений человека и его микромира.

Во-первых, представители нормальной микрофлоры кишечника человека очень разнообразны: это бактероиды, бифидобактерии, лактобактерии, кишечная палочка и многие другие (по современным данным, около четырёхсот видов).

Во-вторых, состав и полезные свойства нашей кишечной микрофлоры зависят в первую очередь от питательной среды, в которой живут эти микроорганизмы. Поэтому именно рацион определяет, какие бактерии будут колонизироваться в бóльших количествах, а какие будут угнетаться из-за отсутствия питательных веществ, необходимых для их развития. Согласно этой особенности жизнедеятельности микроорганизмов, принято разделять микрофлору толстого кишечника на две основные группы: