Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь

Сок хурмы считается очищающим средством, оказывающим выраженное противобактериальное действие на кишечную и сенную палочки, а также золотистый стафилококк. Сок рекомендуется при различных воспалительных заболеваниях, в том числе гинекологических, а также при малокровии, туберкулёзе, цинге, лихорадках различного происхождения, при физическом истощении, назначают его и выздоравливающим для укрепления сил. Хурма используется при лечении тиреотоксикоза.

Порошок сухих листьев хурмы применяется как мягкое гипотензивное, кровоостанавливающее и мочегонное средство, но лишь в малых дозах; передозировки чреваты проявлением курареподобного действия на организм человека.

Настой коры используется как вяжущее средство при поносах, сопровождающих дизентерию, а также для лечения стоматитов.

Плоды хурмы употребляют в свежем, вяленом и сушёном виде, из них готовят джемы, соки, пастилу, сироп, варят варенье.

Чай арабский, или хат, катх

Скажем прямо и со всей ответственностью: ЭТО мы пить не будем!!!

А зачем пишем, читаем? Ну, чтобы знать, от чего держаться подальше…

Catha edulis Forsk., Celastrus edulis Vahl

(семейство бересклетовые – Celastraceae)

Кустарник с расположенными супротивно листьями в форме эллипса, с мелкопильчатым краем. Родиной арабского чая принято считать Абиссинские горы. С древних времён это растение, напоминающее своим внешним видом чайный куст (точнее, куст китайского чая), выращивалось в Северной Африке, Аравии, Индии.

В листьях обнаружены алкалоиды, придающие катху горьковатый привкус – эфедрин, катин, катинин, катидин.

Сбору подлежат самые молодые листья с верхушек побегов. Свежие листья арабского чая традиционно принято жевать или готовить из них напиток, особенно популярный в Аравии и близлежащих районах арабского Востока.

Арабский чай возбуждает центральную нервную систему, истощая ее; превышение дозы чревато параличом. Приравнивается к наркотикам. В связи с этим, вероятно, требуется усиление борьбы с применением и распространением арабского чая.

Чай китайский

…А вот ЭТО мы очень даже будем пить!..

в любое время дня и ночи!..

Thea sinensis L., Camellina sinensis (L.) Kuntze var. sinensis

(семейство чайные – Theaceae)

Ботанический вид «чай китайский» принято рассматривать как совокупность популяций нескольких относительно самостоятельных подвидов, традиционно культивирующихся в определённых местностях или странах. Так, Thea sinensis L. var. bohea (L.) DC. выращивают в Корее (преимущественно в Южной Корее), Восточном Китае и Японии; var. assamica (Mast.) Choisy (чай ассамский) – в ряде районов Индии; var. cantonensis (Lour) Choisy (или чай кантонский) – в большинстве районов Китая, и, наконец, самый полезный – зелёный чай, var. viridis (L.) DC., также выращивающийся большей частью в Китае. Родиной китайского чая, естественно, является Китай – точнее, юго-запад Китая вместе с приграничными районами Бирмы и Вьетнама. Чайный же напиток появился, как считают, в одной из китайских провинций (Юньнань) несколько тысяч лет назад, откуда традиции чаепития стали распространяться по всему Китаю, а затем и в сопредельные страны, лишь в 16 веке появившись наконец в Европе. В Россию и Украину чай завезли после 1567 года. Китайцы, используя чай с древних времён, научились выращивать чайный куст в начале первого тысячелетия (предположительно до рождения двух мировых религий – ислама и буддизма) нашей эры.

Для китайского чая характерна возможность существования в двух жизненных формах – кустарника и дерева (не более 9-10 м в высоту). На многочисленных плантациях (в Индии, Вьетнаме, Закавказье, Аргентине, Бразилии, самом Китае и др.) чайный куст ограничивают высотой 1 м, периодически подрезая веточки.

Овальные (суженные в верхней части) очередные листья, покрытые серебристым опушением, имеют китайское название «бай-хо», относящееся в первую очередь к опушению молодых листьев. Таким образом, широко известный байховый чай есть не что иное, как чай из молодых опушённых листьев. Взрослые кожистые, более крупные (до 30 см), листья снизу имеют гораздо меньшее опушение и светло-зелёный цвет. Они идут на изготовление, как правило, менее ценных сортов чая.

Ароматные белые (или розоватые) цветки собраны по 2–4 в пазухах очередных листьев. В каждом цветке с основаниями лепестков срослись более 200 тычинок. Благодаря этому в конце цветения венчик опадает вместе с тычинками. Плод – коробочка с 3–5 створками.

Сбору подлежат только молодые побеги с первыми тремя листочками. Четвёртый с пазушной почкой позже даёт начало новому побегу. Как правило, лучшими считаются флеши (т. е. побеги с первыми листочками, а не компьютерные «флэшки»:), собранные вручную, без применения механизмов, повреждающих чайные листки.

Свежесобранный чай имеет травянистый запах и горьковатый вкус, сохраняющийся после обычного высушивания. Заваривая такой «чай», мы получили бы напиток, мало похожий на продаваемый в магазинах фирменный продукт. Поэтому для получения настоящего чая флеши подвергаются сложной обработке. После завяливания следуют этапы скручивания листа, ферментации, сушки, рассортировки получившейся чайной массы и пр. В процессе ферментации формируются столь важные для напитка вкус и аромат. Но поступающий в продажу зелёный чай минует стадию ферментации; разрушение ферментов происходит в этом случае по-иному. Из крошки и других побочных продуктах производства (в том числе высевок), применяя прессование, получают чёрный плиточный чай.

В листьях китайского чая содержится более 20 % дубильных веществ (т. н. «чайный танин»), витамины группы В и С, никотиновая и пантотеновая кислоты, следы эфирного масла, флавоноиды и около 3 % кофеина. Сочетания перечисленных групп веществ придают чайному напитку комплекс ценных свойств, в том числе противоядия при разнообразных интоксикациях (отравлениях).

Крупные листья и частично отходы чайного производства (материал, оставшийся после обрезки кустов, чайные отсевы) являются основным сырьём для получения кофеина, препараты которого используются в медицине для возбуждения центральной нервной системы и сердечной мышцы.

На основе дубильных веществ, содержащихся в китайском чае, производятся препараты, оказывающее вяжущее действие.

Черёмуха обыкновенная

Красавицей-невестой ласково зовут её в народе, когда она, вся в праздничном нарядном белом убранстве, словно вплывая лебединой поступью под небесные своды, зацветая, переходит из поздней весны в жаркое раннее лето – да и что может быть более торжественным и более святым, чем неосквернённый суетливой рукою Храм Великой Природы?.. Тем более, украшенный таким чудесным растением в белом свадебном наряде.

(укр. – черемха звичайна)

Padus avium Mill.

Семейство Розовые (Rosaceae)

Дерево до 17–18 м высотой, с диаметром ствола до 30–40 см, с буро-чёрной растрескивающейся корой, эллиптическими листьями до 7 см шириной и до 15 см длиной. Цветки собраны в соцветия – кисти до 12 см в длину. Плод – шаровидная костянка до 8 мм в диаметре, блестящая и чёрная.

Встречается черёмуха обыкновенная в сырых лесах и среди кустарников, часто в западных, лесных, областях Украины, реже в лесостепных и степных районах. Черёмуху разводят в садах как декоративное растение. Вообще черёмуха довольно широко распространена в лесах по всей Европе и в Западной Сибири. Её древесину, плотную, твёрдую и упругую, редкого буровато-чёрного цвета, используют в столярном и токарном деле. А плоды, обладающие своеобразным вяжущим вкусом, употребляют в пищу – реже в свежем виде, чаще готовят разнообразные напитки или муку. Мука из перемолотых сушёных плодов применяется для приготовления киселей, начинки вареников и пирогов.

В цветках и плодах черёмухи содержатся витамины С (аскорбиновая кислота), Р и Е, фитонциды, макро– и микроэлементы – железо, медь, марганец, магний, цинк, и т. д.

И цветки, и плоды черёмухи являются хорошим желчегонным и диуретическим (мочегонным) средством, а кроме этого эффективны при лечении ревматизма, туберкулёза лёгких, подагры, фурункулёза и гнойных ран, энтероколита, поносов неинфекционного происхождения, конъюктивита и начальных стадий сахарного диабета, импотенции, белей, хронического кольпита.

Для лечения можно применять следующий рецепт: 1 чайная ложка плодов или цветков черёмухи заливается в термосе (на 4–8 часов) двумя стаканами кипятка. Пить настой следует в промежутках между приёмами пищи, по полстакана 4 раза в день.

Черешня

Есть лишь одна крупная вишня, у которой ствол высокий. Это – черешня. Она же и самая сладкая. Выясняя происхождение современных вишен, учёные предположили, что садовая вишня, скорее всего, возникла от «случайной встречи» относительно низкорослой степной вишни с черешней. Говорят, что, создавая устойчивые к заболеваниям и холодам сорта, И.Мичурин учёл исторический опыт и «воспользовался помощью» черешни.