Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК. На крупной тёрке натереть по 200–300 граммов мякоти яблок и тыквы (можно изменить пропорции – например, на 300 г яблок – 500 г мякоти тыквы). Добавив чайную ложку сахарного песка (если сорт яблок сладкий, сахара добавить меньше) или жидкого мёда, столько же лимонного сока и чуть-чуть лимонной цедры. Перемешав компоненты, вы получаете самый настоящий – и очень полезный! – салат.

Салат можно украсить толчёными орехами.

Табак – он враг или не враг?

…Это что, шутка? С какого боку табак лепится к пищевой теме?!

Ну да, ну да, шутка. То, что индейцы когда-то глотали табачный дым, даёт нам право только пошутить на эту тему – и ещё воспользоваться случаем и предупредить о вреде курения! Категорически!!!

Больше всего мне нравятся фразы о цветущем табаке из всемирно известного произведения Александра Довженко. Если помните, малыш в солнечный день забирался под листья душистого табака, смотрел, как пчёлы добродушно гудят над ароматными цветками…

Если есть время, перечитайте, рекомендую.

Оставив в стороне избитые фразы вроде «капля никотина убивает…» верблюда, лошадь и хомячка, попытаемся, как говорится, покрутить сию тему и так, и эдак, рассмотрев её – по возможности – со всех сторон.

В прошлом году в СМИ появлялись весьма сомнительные сообщения о том, что будто бы в малых дозах табак полезен. Собственно, подобные «утки» прилетают почти регулярно, как по сезонному заказу производителей табачных изделий.

Итак, начнём по порядку:

Табак настоящий (Nicotiana tabacum L.) – однолетнее растение из полезнейшего семейства Паслёновых (Solanaceae), которому на страницах разных книг уделено достаточно внимания и много весьма интересных статей о картофеле, томатах, белене, дурмане, физалисе, болгарском перце (т. е. не только о Киркорове:). Листья у него (не у Киркорова), как правило, широкоовальные или же ланцетные.

Табак махорка (Nicotiana rustica L.) – однолетник, слегка отличающийся от предыдущего собрата черешковыми яйцевидными листьями, железистым «ворсом» – «она, махорка», пока растёт, выглядит более волосатой, чем брат её, настоящий табак.

Уже в середине прошлого века площади под плантациями табачного «зелья» достигли 3 200 000 гектаров, и собирали с них более 4-х миллионов (!..) тонн листьев табака в год.

А сегодня число курящих граждан перевалило в «счастливых и здоровых» странах СНГ за треть, причём создаётся впечатление, что не курят лишь младенцы и глубокие старики.

По крайней мере, различные статистические данные (зачастую заметно разнящиеся между собой) свидетельствуют о том, что курят в наших странах бОльшая половина мужчин (помню-помню, половина не может быть большей или меньшей, на то она и половина:) и почти половина женщин. Если брать в статистику молодёжь – курят (или курИт?) примерно половина. Причём впервые пробуют сигарету в 14-летнем или даже 12-летнем возрасте.

Сам-то я затянулся табачным дымком втихаря где-то в пятилетнем возрасте, на море Азовском (в славном селении Пятихатки, вскоре после жуткого наводнения), припрятав сигарету, неосмотрительно оставленную дядьями, налившими перед этим племяннику детсадовского «разлива» и читающему главным образом «Незнайку в Солнечном городе» полстакана пива. Дядья пошли играть в волейбол (они играли профессионально, младший даже за юношескую сборную) – а племянник «погрёб» в заросли колючек на песчаных барханах, ставить «дымный эксперимент».

Помню, пиво мне совсем не понравилось – горькое. Куда ему до лимонада!..

Табачный дым вызвал тошноту и головокружение.

С тех пор я практически не курил и не пил (кроме воды, чая и компотов) – разве что в старших классах и в армии, за компанию, мог подымить или «чёй-то запить», скажем, раз в полгода. На Новый год – обязательно! Да и сейчас позволяю себе выкурить трубку (набитую лишь наполовину) раз в неделю – ну, в крайнем случае, два раза.

И вернёмся – ненадолго – к сухой смертельной статистике:

…Здесь, как в театре. Играешь злого – ищи, где он добрый.

В листьях табака содержится почти три процента алкалоида никотина (0,75 – 2,88 %), обладающего ядовитыми свойствами.

Чистый никотин, содержащийся в двухстах граммах табака (соответственно 0,1–0,2 г), при одновременном приёме вызывает… смерть.

Никотин же, в малых дозах вводимый в организм через слизистую дыхательных путей или пищеварительного тракта (североамериканские индейцы, как правило, дым глотали – см. мою статью «Магия трав Карлоса Кастанеды») – при курении, жевании, даже нюхании табака – действует возбуждающе, а при увеличении дозы – угнетающе.

Лучше не пробуйте.

Кажется, все мы знаем со школьной скамьи, что «культура табака» была почти повсеместно распространена в обеих Америках ещё в доколумбовскую эпоху.

Когда Колумб высадился на острове, позже названным Сан-Сальвадор, его встретили туземцы, курившие сигары.

Чуть позже, с лёгкой руки первооткрывателей-завоевателей, вредная привычка распространилась в Испании, Португалии, затем и по всей не очень (в то время) цивилизованной Европе. Распространилась, несмотря на сильное сопротивление со стороны католической церкви, ряда правительств и некоторых здравомыслящих людей.

Оппозиция табаку почти столь же важна, как сопротивление вредным веяниям в современной политике, или как там это безобразие сейчас называют.

В России при царе Алексее Михайловиче замеченных в курении табака жестоко наказывали – провинившихся били кнутом, вырывали ноздри, даже выписывали бесплатную путёвку в Сибирь (помните тот эпизод в «Кавказской пленнице»?..) Так встретили братья-славяне XVII век.

Увы, порок распространялся, и вскоре легкомысленный или закомплексованный Пётр который Первый (но не во всём первый), «за бугром» побывав, овладел страстью… иль страсть овладела им…

Царь стал злостным курильщиком, приобщая (как наркоман, прости Господи) к пороку ближайших и отдалённых сподвижников. Говорят, накурившись однажды, форточку в Европы прорубил. Чтоб отдышаться – иль чтобы дым вышел.

Кстати, поговаривают также, что окошко это царь не для русских прорубил, а для заморских – поскольку русские намного больше за границу ездить не стали, а вот иностранцы (и не только спецы-профессионалы, но и мошенники разных мастей) в страну как саранча нахлынули (о том, что со временем для царской семьи стал характерен и потомственный алкоголизм, сейчас говориь не будем).

Документы свидетельствуют, что впервые семена табака доставил во Францию посол её в Португалии – Нико, просто Жан Нико. Именно в его честь растение назвали Nicotiana – и проделал сие торжество именования тоже француз, ботаник Далешамп (Dalechamps, у которого «эс» на конце), и который, по слухам, до того увлекался только шампанским.

В Британии особой популярностью пользовались трубки для курения зелья сего, изготовленные из древесины старого вереска – причём не всякого, а одного лишь вида… Кажется, мне в своё время «презентовали» именно такую трубку…

Первоначально табак имел декоративное назначение – то есть полезное – и отчасти медицинское (даже для обработки ран – якобы рану посыпали табачной крошкой… и поджигали… или поджигали порох?.. бр-р… всё равно, жуткое зрелище), что требует отдельной строки.

Кстати, о пользе: листья махорки являются неплохим сырьём для получения лимонной кислоты, относительно чистого никотина и никотиновых препаратов. Например, никотин-сульфат использовался, и весьма эффективно, в непрекращающейся борьбе с вредителями сада и огорода – иногда создаётся впечатление, что борьба эта, подобно войне с пьянством, принимает затяжной оборонительный характер… Из никотина же получают известную никотиновую кислоту – витамин РР – которая применяется в медицине для лечения заболевания пеллагрой, синоним которой «авитаминоз РР».

Укроп пахучий

Ради чего мы любим укроп? Ради аромата. Укроп в числе первых появляется ранней весной. И его запах напоминает о том, что весна пришла! Но не всякий укроп ароматен. Поэтому на рынке прежде чем сделать покупку мы трём укроп между пальцами. Растения, выросшие на солнце – всегда ароматнее выросших в тени.

(укр. – кріп пахучий)

Anethum graveolens L.

Семейство Зонтичные (Apiaceae)

Однолетнее травянистое растение (30–80, иногда до 120 см высотой) с сильным пряным запахом и мелкими цветочками, собранными в соцветия – сложные, 20-50-лучевые, зонтики, достигающие 15 см в поперечнике. Листья дважды-трижды перисторассечённые, с линейно-шиловидными конечными дольками. Нижние листья – на черешках, верхние – сидячие. Плоды укропа – коричневые, плоские, мелкие, по форме яйцевидные, с тремя выступающими спинными рёбрами. Цветёт укроп с мая по август. Все части растения обладают сильным приятным пряным запахом.

Родина укропа – страны Евразии. К настоящему времени это растение распространилось практически во всех частях света. Укроп широко распространён не только в культуре, но и как одичалое растение.