Номенклатура. Господствующий класс Советского Союза - Михаил Восленский

По желанию вторые блюда отпускаются без гарнира, при этом стоимость блюда уменьшается на 6 коп.

А вот для сравнения меню обычной столовой для трудящихся:

Меню на 6 марта 1990 г. Холодные закуски Вес Название Наличие Цена 100 г Салат из квашеной капусты коп 04 100/1/2 Салат из свеклы с яйцом, майонез 10 150 Салат мясной 22 100/30 Студень гов. с хреном 17 50/10 Лосось-горбуша с луком 28 35/50 Сельдь с луком 15 100 Сметана 18 Первые блюда Вес Название Наличие Цена 50/500 Суп рисовый с курами II кат. 28 1/500 Бульон с яйцом 32 Вторые блюда Вес Название Наличие Цена 100/8 Котлеты «Особые» с м/сл. 22 100/75 Куры II кат. отварные нет 44 75/75 Бефстроганов нет 46 75/100 Мясо тушеное нет 40 75/75 Мясо отварное нет 31 300/15 Каша геркулесовая с м/сл. нет 14 Гарнир Вес Название Наличие Цена 100 Картофельное пюре 05 100 Макароны отварные 03 Напитки Вес Название Цена 200 Компот из сухофруктов 08 200 Какао на молоке (нет) 09 200 Кофе б/раст. 13 200 Чай разовый 04 15 Сахар ресторан. 02 200 Напиток ябл./вишневый 13 Хлеб Вес Название Цена 2к/31 Хлеб пшен. 01

Замечаете разницу в выборе и отсутствие разницы в цене? А ведь в ЦК мы взяли меню общего зала. В диетическом зале оно еще изысканнее: сюда имеет обыкновение ходить начальство. Что же касается меню рядовой столовой, то ведь там сплошь и рядом бывает далеко не все записанное: подобно фактической зарплате для советского человека существует «фактическое меню», однообразное и скудное до предела.

В столовой ЦК обедали не только те, у кого нет «кремлевки», но и ее счастливые обладатели. Почему? Ведь они могли бы отправиться в свою столовую (долгое время она была на улице Грановского), где уж действительно, как говорят в России, нет только птичьего молока; впрочем, в качестве компенсации были выпущены продающиеся обычно только в номенклатурных спецбуфетах превосходные конфеты «Птичье молоко».

Выше мы уже сказали: если брать по талонам «кремлевки» обед на дом, давали столько, что свободно хватало на всю семью. Поэтому в столовой ЦК вы видели не только заведующих секторами, консультантов и прочих старших чинов аппарата, получавших «кремлевку», но и могущественных заведующих отделами ЦК, которые даже по официальному протоколу считаются стоящими выше министров СССР. И они, пользующиеся благами гораздо большими, чем завсектором, предпочитали получать «кремлевку» пайком, а обедать в ЦК — взирая, разумеется, сверху вниз на угодливо глядящих на них номенклатурных клерков.

Перед концом рабочего дня буфет снова открывается. Однако идут туда те, у кого вечернее дежурство, и технический персонал. Конечно, могут пойти и остальные сотрудники ЦК, но это не принято: все справедливо исходят из того, что дома их ожидает превосходный ужин, и есть перед этим без особой надобности в буфете считается неудобным. Вместо этого они зайдут в другое помещение, которое официально также именуется буфетом, но по существу является хорошо оборудованным продовольственным магазином, и возьмут заказанные ими заранее продукты. Со свертками этих продуктов они отправятся домой, точно так же как более высокие чины повезут домой свои обширные «заказы».

Несколько поскромнее, но в том же стиле столовые в Учреждениях при ЦК КПСС: Высшей партийной школе, Академии общественных наук, Институте общественных наук, Институте марксизма-ленинизма. Меню там, правда, несколько менее разнообразное, но все остальное — так же, и цены невысокие. Вот меню столовой Академии общественных наук при ЦК КПСС:[286]

Комплексный обед — 1 руб Название Цена Ветчина с хреном Свежий помидор Борщ с мясом, со сметаной, 1/2 порции Язык гов. в красном соусе с гарниром Напиток из шиповника Холодные блюда и закуски Название Цена коп. Масло сливочное 1 Сыр российский 12 Брынза болгарская 10 Колбаса докторская 8 Колбаса сервелат п/к 13 Кета с/п 32 Севрюга г/к 45 Бок белужий г/к 33 Салат из помид. и огур. со смет. 29 Салат зел., редиска, смет. 15 Свекла с чесноком, брынзой, майон. 9 Салат из кваш. капусты 5 Грибы марин, моховики 22 Икра баклажанная 10 Шпроты с лимоном 19 Маслины консер. 17 Творог с сах., смет. 16 Супы Название Цена коп. Борщ из капусты н/ур., мяс., смет. 32 Суп гороховый с копч. грудинкой 24 Окрошка мясная 34 Вторые горячие блюда Окунь филе запеч., с луком, майон. 29 Тефтели мясн. в томат, соусе 16 Бефстроганов из говядины 34 Язык гов. в красн. соусе 23 Баранина туш. с фасолью 35 Шницель cвин, отбивной 25 Порционное блюдо Бифштекс натур, с жар. картоф. 26 Говядина отварная 26 Сырники творож. со смет. 27

И совсем уж не надо платить денег за еду в гостинице Международного отдела ЦК КПСС, расположенной в новом здании в Плотниковом переулке, недалеко от Арбата. (Затем было выстроено роскошное второе здание гостиницы.) Если вы там находитесь, то, как иностранные гости, вы можете есть в ресторане гостиницы сколько хотите, пить вино, коньяки и т. д. — и все совершенно бесплатно. Такая же система была заведена и в домах гостей ЦК соответствующих партий во всех социалистических странах, например в Доме гостей ЦК СЕПГ в Восточном Берлине — превосходном здании, расположенном напротив Märkisches Museum.