Большая кулинарная книга республик СССР - Дарья Нестерова

Баранину промыть, нарезать мелкими кусочками, заправить чесноком, измельченным лавровым листом, солью и перцем, перемешать. Обработанный бараний желудок наполнить этим фаршем, отверстие зашить кулинарной нитью. Натереть изделие солью, выложить на смазанный маслом противень швом вниз и выпекать 3–4 часа в умеренно разогретом духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подавать к столу в горячем виде.

Для длительного хранения шыртан следует выпекать дольше на 1,5 часа. Готовый продукт нужно охладить, а затем снова поместить в разогретый духовой шкаф на 1 час. После такой обработки продукт можно довольно долго хранить в прохладном месте.

Салат из тыквы по-чувашски

– 300 г мякоти тыквы

– 200 г репы

– 200 г яблок

– 120 г меда

Очищенную репу и тыкву вымыть, нарезать маленькими кубиками, добавить мед, перемешать и оставить на 30–40 минут. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками и смешать с овощами. Разложить салат по тарелкам и подать к столу.