Питание для здоровья - Михаил Гурвич

Отдадим должное юмору писательницы. Однако как диетолог я должен сказать, что людям, страдающим определенными заболеваниями, например сахарным диабетом, ожирением, хочется им этого или нет, приходится учитывать химический состав продуктов ради профилактики обострения недуга.

Если поставить вопрос так: всегда ли, обращаясь к рациональному лечебному питанию, нужно ставить химический состав продуктов, как говорится, «во главу угла»? Я отвечаю: нет, не всегда. Более того, нельзя химический состав пищи рассматривать изолированно от физиологии пищеварения, без учета состояния здоровья и души данного человека, его привычек, энерготрат и т. д.

Нельзя отдавать решение проблем повседневного питания человека целиком «на откуп» химикам или физикам (а такая тенденция иногда прослеживается не только в литературе прошлого века, но и у современных авторов). В связи с этим хочется вспомнить высказывание Антуана де Сент-Экзюпери: «Я верю, настанет день, когда больной неизвестно чем человек отдастся в руки физиков. Не спрашивая его ни о чем, эти физики возьмут у него кровь, выведут какие-то постоянные, перемножат их одна на другую. Затем, сверившись с таблицей логарифмов, они вылечат его одной-единственной пилюлей. И все же, если я заболею, то обращусь к какому-нибудь старому земскому врачу. Он взглянет на меня уголком глаза, пощупает пульс и живот, послушает. Затем кашлянет, раскуривая трубку, потрет подбородок и улыбнется мне, чтобы лучше утолить боль. Разумеется, я восхищаюсь наукой, но я восхищаюсь и мудростью».

Так вот, можно верить, что современные химики научатся выделывать «пищевые формы», содержащие оптимальный набор белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, но тем не менее я отдам предпочтение зеленому пупырчатому огурчику, сорванному с грядки, а не полученному в лаборатории, и икре самого что ни на есть обыкновенного минтая, а не зернистой белковой. И думаю, что желудок будет благодарен за подобный выбор, за предпочтение пищи естественной, натуральной, привычной.

Людям, страдающим определенными заболеваниями, например сахарным диабетом, ожирением, хочется им этого или нет, приходится учитывать химический состав продуктов ради профилактики обострения недуга.

Известно, что Александр Сергеевич Пушкин любил читать литературу по кулинарии (об этом можно прочитать в статье «Кулинарная библиотека А.С. Пушкина», опубликованной в журнале «Общественное питание», 1987, № 1). Ознакомившись с сочинением Антельма Брилль-Саварина «Физиология вкуса, или размышления о гастрономии. Теоретическое и историческое сочинение о порядке дня», Пушкин отметил в своей записной книжке: «Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность».

А благодарность желудка, о которой говорит поэт, вторя знаменитому «гастроному», и обеспечивает нам хорошее пищеварение, работоспособность, бодрость духа и, говоря языком современных медиков, профилактику заболеваний.

Быть ближе к природе, включать в повседневный рацион питания больше натуральных продуктов – призыв врачей-диетологов сегодня.

Мы преклоняемся перед достижениями современной химической науки в области создания новых «пищевых форм», однако, как говорил выдающийся русский врач Г.А. Захарьин: «Наука, высшее здравомыслие не может противоречить простому здравому смыслу».

Тибетская медицина о лечебном питании

Тибетская медицина относится к древним медицинским системам, имеет многовековой опыт в применении лекарственных средств природного происхождения. Она получила широкое распространение в Тибете, Монголии, на территории Бурятии и Тувы.

В последнее десятилетие усилился интерес отечественных ученых-медиков к тибетской медицине. Издан ряд книг, посвященных лечебной практике и теоретическим аспектам этого чрезвычайно интересного и многогранного вида врачевания, являющегося детищем древнеиндийской медицины. Среди них: «Очерки тибетской медицины» (Э. Базарон, Улан-Уде, 1992), «Лекарствоведение в тибетской медицине» (Т.А. Асеева и др., Новосибирск, 1989) и, конечно, «Чжуд-ши» (в переводе «Четыре тантры») – классический памятник средневековой тибетской медицины (Новосибирск, 1988).

Большой вклад в изучение тибетской медицины внес Николай Константинович Рерих – замечательный русский художник, создавший гималайский институт научных исследований «Урусвати» (в переводе «Свет утренней звезды»), директором которого был его сын Ю.Н. Рерих. В своих «Листах дневника» Н.К. Рерих писал:

«Гималаи являются неистощимым источником не только аюрведических исследований, но и со стороны исторической, философской, археологической и лингвистической всегда будут неисчерпаемы. Место института в древней долине Кулу или Кулуга тоже было удачно.

В этих местах жили риши и мудрецы Индии. Многие легендарные и исторические события связаны с этими нагорьями. Тут проходил Будда и в свое время процветали десятки буддийских монастырей. Здесь находятся развалины дворцов Пандавов, пещера Арджуны… Аюрведа опять приобретает свое прежнее значение, и самые серьезные специалисты опять устремляются к этим древним наследиям…»

В настоящее время интенсивным изучением тибетской медицины занимаются ученые Бурятии. Практическое врачевание осуществляют наряду с дипломированными специалистами народные лекари, а также некоторые ламы (монахи).

Аюрведа – «Наука о жизни» – древнейший медицинский трактат, содержащий много сведений по народной медицине.

В настоящее время интенсивным изучением тибетской медицины занимаются ученые Бурятии. Практическое врачевание осуществляют наряду с дипломированными специалистами народные лекари, а также некоторые ламы (монахи). Не удивляйтесь, именно ламы-врачеватели приносят многим людям исцеление, используя методы тибетской медицины. Знакомясь с основами тибетской медицины в Бурятии, я побывал в дацане в окрестностях Улан-Удэ, очень живописном месте. К ламам-врачевателям обращаются не только верующие и жители Забайкалья, но и десятки людей, приезжающих из разных городов, чтобы получить консультацию и целебное снадобье. Многие из них доверяют тем ламам, которые уже помогли избавиться от того или иного недуга родственникам, знакомым. Плата за медицинские консультации и лечебные средства доступна для всех, вносится она в контору дацана.

Я вернулся из Бурятии в Москву, в клинику лечебного питания, став убежденным сторонником изучения и внедрения основ тибетской медицины в клиническую практику. Навсегда останется в памяти зачаровывающая природа Бурятии, ее гостеприимные жители. Вспоминаю беседы с Т.А. Асеевой и Е.Л. Толмачевой, познакомившими меня с вопросами лекарствоведения и целебными растениями тибетской медицины. С особой теплотой и благодарностью вспоминаю встречи с Галиной Дашиевой, щедро поделившейся со мной интересной литературой по тибетской медицине.

В арсенале тибетской медицины прежде всего мягкодействующие природные средства, не приводящие к аллергии, не вызывающие побочных эффектов и осложнений, чем они выгодно отличаются от многих современных сильнодействующих химических препаратов. Используются многочисленные целебные растения, а также средства животного происхождения (железы внутренней секреции, желчь) и минерального.

Диетолог советует

Многие заболевания можно лечить посредством правильного образа жизни и диеты, не прибегая к каким-либо специальным лекарствам.

В «Чжуд-ши» собран многовековой опыт тибетских лекарей, использовавших в своей практике достижения медицинских систем Индии, Китая, других стран. Так, из китайской медицины взяты некоторые лекарственные средства природного происхождения, отдельные приемы гимнастики, лечебного массажа, иглотерапии.

Безусловно, при общении ламы (или другого целителя) с пациентом огромную роль играет и психотерапия. Известно, что тибетская медицина как исторически сложившаяся система знаний находится под непосредственным воздействием и в тесной взаимосвязи с буддийской религиозно-философской системой. А некоторые ламы имеют медицинское образование, были на стажировке в Тибете, являются высокообразованными людьми, знающими цену слова.

В традиции аюрведической медицины понятие «болезнь» трактуется в «Чжуд-ши» как нарушение равновесия между тремя жизненными факторами, являющимися основой жизнедеятельности организма человека. Эти факторы – рлунг (ветер), мкхрис (желчь) и бадкан (слизь, флегма). Лечение направлено на то, чтобы «успокоить» тот или иной «возбудившийся» фактор, привести систему жизнеобеспечения в целом в состояние равновесия. Различают болезни «жара» и «холода».

Рлунг (ветер) ассоциируется с энергией, движением и жизненной активностью организма, сопоставим с праной древнеиндийских философов.