Диагностический справочник иммунолога - Надежда Полушкина

Листья подорожника большого – 10 г

Цветки цикория – 15 г

Приготовленный настой принимать по 0,3 стакана 3 раза в день.

Глава 6 Иммуностимулирующие пряности, овощи, фрукты

Имбирь лекарственный

Состав и свойства

Содержит сахара, живицу, смоляную кислоту, крахмал, калий, кальций, марганец, железо, магний, медь, цинк, кобальт, хром, алюминий, цингерол, эфирное масло.

Обладает иммуностимулирующим, противовоспалительным, отхаркивающим, болеутоляющим, антитоксическим, тонизирующим, противомикробным свойствами. Применяется при заболеваниях легких, желудка, печени, поджелудочной железы, мочевого пузыря, тонкой и толстой кишки.

Салат из огурцов с имбирем

Необходимо

Огурцы – 500 г

Растительное масло – 50 мл

Сахар – 5 г

Свежий корень имбиря – 20 г

Лук-порей – 50 г

Приготовление

Огурцы очистить, удалить семечки, нарезать ломтиками, посолить, перемешать, слить жидкость, добавить сахар. Мелко нарезать лук-порей и корень имбиря. Нагреть растительное масло на сковороде и полить им лук и имбирь.

Капуста белокочанная

Состав и свойства

Капуста – самое распространенное овощное растение. Капуста относится к продуктам с высокой биологической активностью. Содержит сахара, глюкозу, фруктозу, клетчатку, белок, витамины С, В1, В2, В3, Р, К, I, провитамин А, биотин, фолиевую и пантотеновую кислоты, комплекс минеральных элементов, фитонциды, ферменты, органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, феруловая, муравьиная и др.); микроэлементы (алюминий, бор, железо, йод, кобальт, медь, марганец, молибден, никель, серебро, ванадий, хлор, фтор, цинк). Сахара представлены глюкозой и фруктозой. Капуста содержит также большое количество азотистых веществ, 16 свободных аминокислот, среди которых такие незаменимые, как лизин, метионин, фенилаланин, треонин, лейцин, триптофан и др. Белокочанная капуста обладает противовоспалительным, противомикробным, репаративным и другими свойствами, регулирует различные виды обмена веществ.

С древних времен капуста применяется как лекарственное растение. И сегодня при ряде заболеваний (атеросклероз, гипо– и авитаминозы, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки) с лечебной целью назначается свежая капуста, капустный лист, квашеная капуста, овощные салаты без дозирования, сок капусты.

Жареная капуста с корнем имбиря

Необходимо

Капуста – 1 кг

Сливочное масло – 50 г

Свежий корень имбиря – 30 г

Вода – 300 мл

Соль по вкусу

Приготовление

Капусту помыть, очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить в сливочном масле на слабом огне с добавлением нашинкованного корня имбиря. Добавить горячую воду, посолить. Тушить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Капуста с креветками

Необходимо

Капуста – 1 кг

Креветки – 400 г

Топленый жир – 100 г

Вино – 100 мл

Соль по вкусу

Приготовление

Капусту помыть, очистить и нарезать соломкой. Креветки очистить, промыть, обрезать выступающие части и хитиновый покров, обсушить. В растопленный жир опустить креветки и капусту и обжарить. Когда капуста станет мягкой, посолить, влить вино и тушить до готовности.

Блюдо оказывает иммуностимулирующее, общеукрепляющее, мочегонное и желчегонное действие.

Салат из белокочанной капусты

Необходимо

Капуста белокочанная – 250 г

Растительное масло – 30 мл

Соль и сахар по вкусу

Приготовление

Нарезать капусту ломтиками, добавить растительное масло, соль, сахар и перемешать.

Этот салат оказывает общеукрепляющее, антисептическое и противовоспалительное действие.

В квашеной капусте хорошо сохраняются все лечебные и питательные свойства, поэтому она является источником биологически активных веществ в осенне-зимне-весенний период. Ее полезные свойства дополняют морковь (каротин), яблоки (витамин Р), брусника (бензойная кислота), которые часто добавляются при квашении капусты. Квашеная капуста стимулирует процессы пищеварения, улучшает деятельность кишечника, создает нормальную микрофлору при дисбактериозе.

Ламинария японская (морская капуста)

Состав и свойства

Морская капуста относится к водорослям. Она представляет собой плотные кожистые куски пластин с волнистыми краями.

В ней содержатся:

– высокомолекулярный ламинарин – 21 %;

– маннит – 21 %;

– фруктоза – 4 %;

– альгиновая кислота – 21 %;

– йодиды –2,73 %;

– витамины – В1, В12, А, С, D, Е;

– соли калия, магния, брома, кобальта, железа, марганец, соединения серы;

– азотсодержащие вещества – 5–10 %;

– белки – 5–10 %;

– углеводы – 13–21 %;

– жиры – 1 %.

Лечебное действие морской капусты связано с наличием в ней органических соединений йода. Йод улучшает ассимиляцию белка, усвоение фосфора, кальция, железа, активирует ряд ферментов. Под влиянием йода уменьшается вязкость крови, понижается тонус сосудов и артериального давления. Фитогормоны и витамины, содержащиеся в морской капусте, стимулируют восстановление слизистых оболочек.

Полисахариды морской капусты обладают гидрофильностью и адсорбционной способностью, они поглощают эндо– и экзогенные токсины из кишечника. Морская капуста обладает выраженным сокогонным свойством и является раздражителем желудочной секреции.

При воспалительных заболеваниях световоспринимающего аппарата глаз прием морской капусты в качестве приправы приводит к повышению остроты зрения, расширению поля зрения и способствует частичному восстановлению цветоощущения.

Морская капуста оказывает иммуностимулирующее, антисептическое, общеукрепляющее, антитоксическое, кроветворное, гемостатическое, противоопухолевое действие.

Морскую капусту применяют при лихорадке, хронических воспалительных процессах дыхательных путей, эндемическом зобе, атеросклерозе, а также для профилактики рака, интоксикации любого происхождения, снижении иммунитета.

При назначении морской капусты с лечебной и профилактической целью учитывают физиологическую потребность организма в йоде во избежание передозировки йода.

Отварная морская капуста

Необходимо

Морская капуста – 250 г

Вода – 400 мл

Сахар – 125 г

Приготовление

Морскую капусту нарезать и варить в течение 7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и добавить сахар.

Применение.

Принимать по 50 г 2 раза в день. Курс лечения – 2 недели. Рекомендуется при воспалительных заболеваниях внутренних органов.

Порошок морской капусты

Назначается по 0,3 ч. л. в день. Курс лечения – 15–30 дней. Принимать ежедневно на ночь, предварительно растворяя порошок в воде.

Гранулы морской капусты

Преимущество гранул заключается в том, что они не раздражают слизистой оболочки полости рта. Принимать необходимо по 1 ч. л. 3 раза в день.

Ламинарию применяют также при заболеваниях у лиц, работающих с солями бария, радионуклидами. Действующим началом считают альгиновую кислоту, связывающую эти соединения. Для этого 1 ч. л. высушенной ламинарии настаивают 1 часа в 200 мл воды. После проводят ингаляции в течение 5 минут. Курс лечения состоит из 10 сеансов.

Лук репчатый

Состав и свойства

Репчатый лук содержит сахара, белки, клетчатку, гликозиды, инулин, ферменты, флавоноиды, пантотеновую кислоту, витамины В1, В2, В6, С, Е, РР, каротин, фитин, яблочную и лимонную кислоты, микроэлементы (медь, цинк, хром, алюминий, селен, свинец, бор, никель), фитонциды и эфирные масла.

Перья лука содержат фитонциды, эфирные масла, витамины С, В1, В2, РР, каротин, яблочную и лимонную кислоты.

Репчатый лук оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, жаропонижающее, отхаркивающее, бронхолитическое, потогонное, мочегонное, слабительное, глистогонное, ранозаживляющее и противомикробное действие.

Применяется при острых и хронических инфекциях органов дыхания, желудочно-кишечного тракта, печени, почек; при астении, снижении аппетита, гипо– и авитаминозах.

Жареный репчатый лук с яйцами

Необходимо

Репчатый лук – 400 г

Яйца – 3 шт.

Растительное масло – 20 мл

Молотый имбирь – 1 г

Черный молотый перец – 1 г

Соль по вкусу

Приготовление

Яйца взбить, обжарить в растительном масле. Лук очистить, измельчить, добавить соль, черный перец, имбирь и обжарить на сильном огне. Подать на стол с яйцами.

Блюдо оказывает общеукрепляющее, противомикробное, желчегонное, мочегонным и иммуностимулирующее действие.

Салат по-испански из овощей

Необходимо

Репчатый лук – 150 г

Сладкий перец – 200 г

Помидоры – 200 г

Огурцы – 150 г

Панировочные сухари – 100 г

Сметана, соль, черный молотый перец по вкусу