Куры - Юлия Потапова

Гетеракидоз вызывается червями-гетераки сами, которые имеют круглое тело длиной от 7 до 15 мм и паразитируют в слепых отростках кишечника. Чаще всего одна особь за небольшой период времени размножается настолько сильно, что в одной курице может насчитываться до 1000 червей. Из-за активных процессов жизнедеятельности гетеракис пищеварение больной курицы оказывается сильно нарушенным, при этом пропадает аппетит, появляется сильный понос, и особь начинает быстро терять живую массу. Чтобы определить, какого рода заболевание имеется у птицы, необходимо вызвать врача-ветеринара, который проведет осмотр особи и возьмет несколько анализов. Иногда инфекционные болезни могут переносить наружные паразиты, например, пухопероеды, куриный клещ, персидский клещ, постельные клопы.

Экзопаразиты сильно беспокоят птицу своими укусами, в результате чего значительно падает продуктивность особи (снижается живая масса и яйценоскость, портятся перо и пух). Повсеместно распространены такие паразиты, как клещи и клопы. Как правило, эти кровососущие насекомые ведут активную ночную жизнь, беспокоя кур, травмируя кожу, заставляя птиц сильно чесаться и выдергивать перья из-за ядовитой слюны, которую впрыскивают в кровь жертвы во время укуса. Механические повреждения кожи и нервозность сказываются на устойчивости домашней птицы к инфекционным и другим видам заболеваний. Из-за большого количества экзопаразитов молодняк гораздо хуже растет и развивается.

Перьевая мука — это мука, получаемая из переработанного пера домашней птицы. Используют ее при производстве комбикормов для сельскохозяйственных и домашних животных: свиней, птицы, рыб и аквариумных рыбок.

На цыплятах и курах часто можно обнаружить постельных клопов. Клопы обитают в щелях, трещинах и пазах батарейных стенок, насестов, гнезд и нападают на птицу в ночное время. Насосавшись крови, они заползают обратно в свои укрытия. Эти паразиты очень устойчивы к температурным перепадам, даже к минусовым температурам, могут зимовать даже в неотапливаемом птичнике без источника питания.

Для борьбы с клещами и клопами применяют влажную дезинфекцию такими препаратами, как 1 %-ый раствор хлорофоса, 1 %-ный раствор карбофоса, 1 %-ная водная эмульсия трихлорметафоса-3. На время санитарной обработки птичника всех кур необходимо вынести. Препараты также не должны попасть в кормушки, поилки, гнезда, поэтому при обработке их тоже нужно вынести из помещения. Дезинфекцию необходимо проводить раз в 10–12 дней летом, и раз в 14–18 дней зимой.

Постоянно находятся на коже кур пухопероеды. Вне птицы эти насекомые существовать не могут, и весь цикл их развития происходит на коже домашней птицы. Эти нелетающие насекомые питаются сухими клетками эпидермиса, пером и пухом, очень быстро размножаются, откладывая яйца в основание перьев. Насекомые также очень сильно беспокоят кур, вызывая своими укусами сильнейший зуд и чесотку. Если паразиты размножились, то страдающая от них птица будет терять в весе, отказываться от корма, плохо спать и нестись. Молодняк может даже погибнут под натиском пухопероеда.

Паразитов легко обнаружить, если осмотреть кожу и оперение птицы. Их скопление наблюдается под крыльями и в области клоаки. Если в помещении, где содержатся куры, установлены зольно-песочные ванны, то куры будут очищаться от паразитов. Если куры содержатся в клетках, то можно приобрести специальное ветеринарное средство для борьбы с накожными паразитами.

Взрослые куры довольно часто болеют заразным заболеванием под названием чесотка ног, которую прозвали «известковая нога». Появление этой хронической болезни провоцируют чесоточные микроклещи, которые живут в трещинах ног кур и передаются от больной особи к здоровой посредством тактильного контакта, через подстилку, общие кормушки или поилки.

Чесоточные клещи живут на неоперенной части ног кур, создавая под чешуйками маленькие ходы и узелки. В результате постоянной жизнедеятельности паразитов верхняя часть кожи ног птицы опадает, обнажая серое бугристое вещество, по виду напоминающее известь. Чесотка сопровождается сильнейшим зудом в конечностях, который усиливается в тепле и больше всего мучит кур по ночам.

Лечить чесотку необходимо при первых же признаках поражения. Для этого нужно взять таз или любую другую емкость, налить туда теплую воду с мыльным раствором. В него погрузить ноги курицы на 20–30 мин, а затем обработать их 1 %-ным раствором креолина. Одной процедуры зачастую достаточно, чтобы победить чесотку.

Переработка продуктов куроводства

Куры являются универсальными производителями. Все продукты, даже продукты жизнедеятельности поголовья, являются ценным сырьем, которое может быть использовано в домашнем хозяйстве. О методах использования куриных яиц, мяса, пера и навоза расскажет данная глава.

Забой птицы и переработка мяса

Последний раз птицу необходимо кормить за сутки до убоя, после чего ей следует давать исключительно воду с небольшим содержанием соли. Это так называемая просидка, за счет которой тушка будет храниться дольше. Во время голодания кур нужно держать в сухом помещении, чтобы оперение осталось чистым. Свет сильно приглушают, чтобы птицы не клевали собственный помет.

Забивать птицу без просидки не стоит, так как при потрошении курицы кишечник может порваться и каловые массы попадут в ее брюшную полость. Не следует выдерживать птиц и слишком долго — вполне достаточно 12 ч, так как без корма они начнут клевать мусор и собственные перья. Наиболее подходящий срок для просидки цыплят-бройлеров — около 4 ч, а для взрослых кур — порядка 6 ч.

Соль в воду добавляют для того, чтобы каловые массы как можно быстрее ушли из кишечника. За 3 ч до убоя воду нужно убрать. Чтобы получить максимально чистое перо, перед убоем птиц купают. Непосредственно перед самим забоем птицам связывают ноги, а крылья закладывают одно за другое, после чего их подвешивают вниз головой таким образом, чтобы голова находилась приблизительно на уровне груди человека.

Сам забой можно производить несколькими методами. Наиболее подходящим способом считается перерезание вены с левой стороны шеи через клюв курицы. Это делают специальными ножницами или же ножом, делая через небную щель укол в мозг, за счет чего расслабляются мышцы, с помощью которых в тушке держатся перья. Можно использовать и более простой способ забоя — курице сначала отрубают голову, а потом подвешивают тушку, чтобы с нее стекла кровь. Кровь в этом случае лучше собрать в посуду, так как ее можно в дальнейшем использовать для кормления кур. Стекает она обычно не более 30 мин, при этом птице следует расправить крылья, в противном случае образовываются подтеки. В некоторых случаях птицеводы откармливают птиц до наступления холодов. Когда наступают морозы, их забивают и хранят в неотапливаемом помещении, обрабатывая по мере надобности тушки.

После обработки птицы остается целый ряд отходов, в число которых входят голова, шейка, лапки, печень, желудки, гребешки, сердце и жир. После удаления их нужно правильно обработать. От печени осторожно отделяют желчный пузырь, а также всю ткань, на которую успела попасть желчь. Сердце придется разрезать и удалить из него все остатки крови. Желудок разрезают, с его внутренней части убирают оболочку. Лапки придется погрузить на некоторое время в горячую воду или опалить над газовой горелкой, затем с них срезают когти и убирают кожу. Головки опаливают или ошпаривают таким же образом, как и лапки, убирают пеньки, отрубают клюв и вынимают глаза. Гребешки тоже погружают в горячую воду, затем вынимают и удаляют пленку и перья у основания. Если на гребешках видны кровяные участки, то их нужно вымочить в холодной воде. Шейки и крылья опаливают и тщательно очищают от пеньков перьев. Перед термической обработкой все отходы нужно очень хорошо промыть в холодной воде.

Когда куриные тушки будут обработаны, их промывают в холодной воде, подсушивают или очень хорошо вытирают чистой тканью. До непосредственного использования их можно сохранять не только в морозильнике, но и просто на холоде. Чтобы они хранились как можно дольше, их примерно 3–4 раза опускают на морозе в воду, а затем быстро вынимают и подмораживают на воздухе. Когда тушки покроются корочкой льда, их заворачивают в бумагу и укладывают рядами в корзины, которые предварительно застилают сеном, соломой, опилками или стружками. Ряды тушек тоже нужно будет переложить этим материалом. В таком виде птицу можно хранить все зимние месяцы, пока не придет оттепель. Размораживать тушки следует постепенно, в противном случае мясо потеряет вкусовые качества и питательную ценность.