Огород. Работа на участке в вопросах и ответах - Г. Осипова

Чтобы ускорить поступление ранней продукции, обеспечить формирование полноценных кочанов сортов с большим сроком вегетации, а также облегчить защиту растений в молодом возрасте от болезней и вредителей, белокочанную капусту выращивают из рассады 30-45-дневных растений с 4–6 настоящими листьями.

Рассаду капусты можно выращивать горшечным и безгоршечным способом, с посевом семян или пикировкой сеянцев. Поскольку у безгоршечной рассады в процессе пересадки сохраняется только 10 % объема корневой системы, которая восстанавливается лишь через 12–16 дней, наиболее пригодным для огородников является способ выращивания рассады в горшочках с пикировкой.

Посев можно проводить в конце марта в ящики на подоконнике или в лоджии. Грунт готовят так же, как и для других культур. Чтобы как можно дольше иметь возможность использовать капусту в пищу в течение года, необходимо взять ранний сорт (кочаны можно получить к середине июля), обязательно — сорт для квашения и, если есть возможность хранения в зимний период, — сорт для хранения.

Все семена высевают одновременно. Сеянцы белокочанной капусты требовательны к свету и им нужно обеспечить достаточное освещение. При температуре больше 20 °C сеянцы вытягиваются, поэтому после появления всходов следует поддерживать температуру не выше 16 °C.

Сеянцы в возрасте 12–14 дней можно перевезти на дачу в пленочную теплицу, где установить дополнительное укрытие. С середины апреля в дневные часы, как правило, устанавливается достаточно высокая температура, поэтому в ночные часы похолодание до -1 °C для рассады капусты не опасно.

Пикировку проводят в горшочки размером 5–6 см. В период выращивания рассады необходимо через каждые 7-10 дней делать подкормки комплексным удобрением «Кемира Универсал-2» (20 г на 10 л воды), сочетая подкормки с поливом. Последняя подкормка перед высадкой рассады на гряды проводится сульфатом калия или удобрением «Кемира Люкс» с высоким содержанием калия.

Перед посадкой рассаду капусты закаливают, для чего теплицу вентилируют и на ночь оставляют открытой.

Раннюю белокочанную капусту высаживают в начале мая. Под капусту необходимо внести свежий навоз или перегной из расчета 10–12 кг/м2, минеральные удобрения. При перекопке под раннюю капусту вносится также удобрение «Кемира Универсал-2» (5060 г/м2). После перекопки гряду выравнивают и делают лунки на расстоянии 40 см. В лунки вносят кальциевую селитру (кальциевая селитра — удобрение с щелочной реакцией — уменьшает кислотность почвы, это укрепляет капусту и ухудшает условия для развития килы). Затем лунки проливают. На гряде шириной 1 м капусту высаживают в два ряда.

Капусту нужно высаживать в вечернее время. Хорошим приемом при посадке капусты является притенение ее с помощью листьев лопуха. Рассада чувствует себя при этом очень комфортно, поскольку лопух, испаряя воду с поверхности листа, снижает температуру около растения. Через 3–4 дня рассада поднимается и отодвигает лист лопуха.

Ранняя капуста быстро растет и требует в достаточном количестве воду. Можно положить на грядку старый шланг, сделав в нем отверстия напротив растений, и при необходимости присоединять этот шланг к поливочному шлангу. Первую подкормку проводят через три недели после посадки кальциевой селитрой (30–40 г/м2), вторую — через 3 недели после первой удобрением «Кемира Универсал-2» (30–40 г/м2), третью подкормку также проводят удобрением «Кемира Универсал-2». После подкормок обязательны полив и рыхление. После второй подкормки проводят рыхление с окучиванием.

Кочаны капусты убирают выборочно — первые можно убирать, когда они будут достаточно плотными, с массой кочана более 0,80,9 кг. Обычно хватает десяти растений капусты, чтобы в течение июля и августа иметь свежую капусту на столе.

Рассаду белокочанной капусты для квашения выращивают в те же сроки, что и раннюю капусту. Площадь питания для среднепоздних сортов должна быть больше, поскольку они формируют большую розетку листьев и большой кочан. При подготовке гряды вносят свежий навоз и минеральные удобрения. С учетом большого выноса питательных элементов применяют удобрение «Кемира Универсал-2» из расчета 100–110 г/м2. Лунки готовят на расстоянии 60 см друг от друга, вносят в лунки кальциевую селитру и обильно поливают. Посадка среднепоздних сортов осуществляется так же, как и ранних.

Подкормки проводят через три недели в течение всего периода вегетации. После каждой подкормки проводят полив и окучивание растений. Первую подкормку делают кальциевой или аммиачной селитрой (30–40 г/м2), вторую — азотными и калийными удобрениями или удобрением «Кемира Универсал-2» (30–40 г/м2), последнюю подкормку проводят за месяц до уборки, то есть в начале сентября, калийными удобрениями. Калий способствует накоплению сахаров в кочанах, что повышает качество продукции и качество квашеной капусты (для квашения в кочанах капусты должно быть содержание сахаров не менее 4 %).

Уборку кочанов проводят в начале октября, до заморозков. Кочаны убирают, оставляя 2–3 кроющих листа.

Как правило, причину нужно искать в повреждении корневой системы капустной мухой или килой. Такое часто происходит в молодом возрасте, то есть до образования кочана. Для защиты от килы при посадке дают кальциевую селитру. Окучивание после обильного полива поможет образовать дополнительную корневую систему.

Не образуют кочана среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты при посадках после 20 мая. Существуют также сорта с биологическими способностями не завязывать 100 % кочанов. Их сохраняют в сортименте из-за хороших вкусовых качеств или высоких адаптационных свойств.

Белокочанная капуста раннеспелых сортов формирует кочан через 80-110 дней после всходов. Если капуста своевременно не убрана, кочан продолжает расти, образуя очередные листья, при этом наружные листья, уже прекратившие рост, начинают разрываться.

Несколько небольших кочанов вместо одного может появиться из-за повреждения верхушечной точки роста из-за низких температур (подмерзание точки роста), недостатка света при выращивании рассады, ожога при подкормках рассады высококонцентрированными растворами удобрений, при механической травме.

Белокочанную капусту окучивают, когда образуется 7–8 хорошо развитых листьев. Это позволяет растению образовать дополнительную корневую систему и увеличивает устойчивость растений. Особенно важно окучивать, если высажена переросшая рассада.

Кила проявляется наростами на корневой системе. Болезнью может быть поражена и рассада, если в теплицу закладывают навоз от животных, в рацион которых входили отходы капусты.

Для предупреждения заболеваний килой надо перед посадкой известковать почву, внося на 1 м2 0,3–0,7 кг извести (на песчаных и супесчаных почвах меньше, на средне- и тяжелосуглинистых почвах — больше). Внесение перед посадкой рассады капусты в лунки кальциевой селитры также снижает риск появления килы на капусте.

Если на участке обнаружена болезнь, то капусту можно выращивать на этом месте не ранее, чем через 3–4 года.

Листья капусты часто повреждают гусеницы капустной совки и капустной белянки. Гусеницы капустной совки выедают на листьях большие дыры, а затем забираются в кочаны капусты, прогрызают их и загрязняют своими экскрементами. Гусеницы капустной белянки появляются в июне (первое поколение) и в июле-августе (второе). Они объедают листья, от которых иногда остаются лишь крупные жилки. Убирать гусениц надо вручную.

Для уничтожения гусениц капустной белянки можно обрабатывать посадки фитовермом, препаратами «ФАС», «Искра». Для отпугивания бабочек в период их лета применяют препарат «Сочва-Ж» — троекратно через каждые 7-10 дней.

Капусту хранят в подвалах при температуре от -1 до 0 °C на полу в ящиках по 5–6 кочанов, завернутых в бумагу. Хорошо сохраняются кочаны капусты с корнями — их связывают попарно и подвешивают, что исключает соприкосновение кочанов со стенками ящика, улучшает вентиляцию и увеличивает сохранность урожая.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста имеет фиолетово-красный цвет, который придает ей вещество цианидин, обладающее Р-витаминной активностью. Цианидин повышает упругость стенок кровеносных сосудов, нормализует проницаемость капилляров. По вкусовым и диетическим качествам краснокочанная капуста превосходит белокочанную, однако она имеет ограниченное распространение, в основном из-за того, что используется преимущественно в свежем виде в качестве салатов или гарниров ко вторым блюдам.