Книга о здоровой пище. Рецепты и меню. - Пол Брэгг

ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ.

См. рецепты в главе «Салаты».

СВЕЖИЙ ШПИНАТ И ПОМИДОРЫ.

Варите на малом огне шпинат и помидоры, пока не лопнет целлюлозная плёнка. Если варить слишком долго, цвета потускнеют.

ВАРЁНАЯ КАРТОШКА С ПЕТРУШКОЙ.

Промойте картошку перед очисткой, кожуру сберегите для супа. Сохраните и воду, в которой варилась картошка. Подавайте картошку с растопленным маслом и измельчённой петрушкой.

ОВОЩНОЙ ГАМБУРГЕР С ТОМАТНЫМ СОКОМ, ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ.

См. рецепт в главе «Заменители мяса».

ИНДЕЙКА, ЦЫПЛЁНОК, МЯСО ИЛИ ЗАМЕНИТЕЛИ МЯСА.

См. рецепты.

Существует бесконечное разнообразие комбинаций зелёных и белых овощей и овощных блюд, которые разнообразят проведение дня Святого Патрика. Ниже предлагается вариант меню.

ЗАКУСКИ.

Сердцевины сельдерея и зелёный лук, украшенные веточками петрушки или кольцами зелёного перца.

САЛАТ.

Нарезанные зелёные огурцы и белый картофельный салат. Раскрасьте картофельное пюре, хорошо приправив его зелёным шпинатным соком, и плотно уложите в форму, поверх положите приправленное белое картофельное пюре, к которому добавлены мелко нарезанная петрушка или мелко нарезанный зелёный лук. Поверх покройте зелёным майонезом.

Или

Зелёный сладкий перец, фаршированный творогом, который смешан с зелёным луком или петрушкой или с тем и другим.

Или

Холодная варёная цветная капуста на листах латука с зелёным майонезом.

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО.

Печёный зелёный перец, фаршированный творогом, который приправлен измельчённой петрушкой, резаным луком, сельдереем, растопленным сливочным маслом и хлебными крошками.

Или

Рис-карри с растопленным сливочным маслом и петрушкой.

Или

Кусок любого мяса, поданный с растопленным сливочным маслом и петрушкой и украшенный кольцами зелёного перца и веточками петрушки.

Или

Любое растительное блюдо, имитирующее мясо, печёное с зелёным перцем.

ГАРНИР.

Чашечки из репы, наполненные фасолью, шпинатом и сливочным маслом.

Или

Цветная капуста или цельные луковицы, подающиеся с растопленным сливочным маслом и хлебными крошками.

ДЕСЕРТ.

Растительное желе зелёного цвета с любым фруктовым вкусом и украшенное очищенным миндалём и кокосом, подаётся с ореховым молоком.

Кокосовые сладости, окрашенные в зелёный и белый цвет.

Это лишь немногие предложения, но они дают возможность домохозяйке подумать самостоятельно, и она увидит, что практически на каждый праздник можно подавать соответствующе окрашенные фрукты и овощи.

Меню

В предлагаемых меню нет никаких напитков кроме фруктовых и овощных соков, а также калифорнийского мятного чая.

НЕДЕЛЯ ЗИМНИХ МЕНЮ.

Понедельник.

ЗАВТРАК.

Большой стакан апельсинового сока.

Хлеб из муки Брэгга, согретый на пару и подаваемый с растопленным маслом, финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Морковный коктейль.

Одно блюдо живой пищи (см в главе «Салаты»). Печёная свекольная ботва.

Картошка и лук в кастрюльке с нью спринклом. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Помидорно-сельдерейно-луковый коктейль. Очистительный салат.

Мясо Пола Брэгга с томатным соусом.

Морковь с горохом.

Пюре из репы со щепотью нью спринкла.

6 вафель из муки Брэгга.

Свежие фрукты по сезону.

Калифорнийский мятный чай.

Вторник.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с измельчёнными финиками, сливками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Тушёная капуста.

Бульон.

Печёная картошка.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из капусты, сельдерея и чеснока (один зубчик).

Салат из латука и гвоздичного перца.

Овощное рагу с нью спринклом.

Испанский шпинат.

Взбитые яблоки.

Торт Евгении.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и орехом-пекан.

ЛАНЧ.

Свекольный коктейль.

Картофельный салат.

Резаный белый лук с нью спринклом на тосте цельного пшеничного хлеба.

Тушёный сельдерей.

Фасоль с соусом карри.

ОБЕД.

Коктейль из помидоров, зелёного перца и чеснока.

Привлекательный салат. Печёная рыба с лимоном.

Тушёные помидоры с нью спринклом. Шпинат и морковь.

Апельсиновые и ананасные чашечки. 6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Грейпфрутовый сок.

Хлеб из муки Брэгга со сливками и с финиками.

ЛАНЧ.

Коктейль из шпината с петрушкой.

Комбинированный салат из латука с помидорами с французским дрессингом.

Печёная тыква с нью спринклом.

Кукуруза с помидорами в кастрюльке (консервированная).

Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из помидоров с крессом водяным (если кресса водяного в это время года нет, используйте петрушку).

Бульон.

Тушёная капуста.

Жареная свинина (филейная часть).

Печёный сладкий картофель.

Печёный в духовке шпинат с нью спринклом. Яблочный соус.

Калифорнийский мятный чай.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

Пятница.

ЗАВТРАК.

Стакан грейпфрутового сока и калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга, финики и сливки.

ЛАНЧ.

Коктейль из краснокочанной капусты с луком. Июньский салат с кислыми сливками и творогом.

Печёный сладкий картофель со сливочным маслом.

Брюссельская капуста с нью спринклом.

ОБЕД.

Коктейль из сельдерея, петрушки и помидоров. Салат из сельдерея с луком.

Крабы со специями.

Свекольное жаркое.

Печёная капуста с луком и нью спринклом.

Свежие фрукты.

6 хлебных вафель из муки Брэгга Калифорнийский мятный чай.

Суббота.

ЗАВТРАК.

Апельсиновый сок и калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Морковно-луковый коктейль.

Салат из сырой свёклы.

Шпинат с картошкой в кастрюльке.

Запечённые помидоры с нью спринклом 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Грейпфрутовый сок.

Бульон.

Вкусный салат из эндивия.

Жареный бифштекс с грибами.

Пастернак с маслом и нью спринклом. Варенная на пару свекольная ботва. Печёные яблоки.

Один кусок любого полезного торта. Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.

ЗАВТРАК.

Грейпфрутовый сок с калифорнийский мятным чаем.

Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и финиками.

ЛАНЧ.

Коктейль из помидоров с петрушкой. Спелые королевские маслины.

Сердцевины сельдерея.

Резаный латук с помидорами и русским дрессингом.

Любимые фаршированные цыплята Брегга. Полезное лакомство из сладкого картофеля. Чашечки репы.

Пудинг с черносливом.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из шпината и лука.

Салат из сельдерея.

Бульон.

Тосты хлеба из грубой ржаной муки.

«Медовые мальчики».

Калифорнийский мятный чай.

НЕДЕЛЯ ВЕСЕННЕГО МЕНЮ.

Понедельник.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай. Финики.

ЛАНЧ.

Коктейль из кресса водяного, латука, шпината и лука. Салат из свекольных чашечек.

Рис-карри со свежим шпинатом. Печёный лук.

Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из латука, огурца и помидоров. Жареные грибы на тосте.

Молодой зелёный горошек и морковь с нью спринклом.

Картофель О’Брайена.

Сухофрукты.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Вторник.

ЗАВТРАК.

Апельсиновый сок.

Хлеб из муки Брэгга с нарезанными бананами и сырым молоком.

ЛАНЧ.

Коктейль из сельдерея с луком.

Салат из творога и зелёного перца.

Капуста с яблоками.

Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из шпината, помидоров, лука и чеснока. Бульон.

Июньский салат.

Баранина в кастрюльке.

Варенный на пару аспарагус.

Клубника.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.

ЗАВТРАК.

Грейпфрутовый сок и калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с финиками, грецкими орехами и пчелиным мёдом.