Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь

В последнее время ирга привлекает к себе внимание по нескольким причинам. Во-первых, она (подобно вишне) нетребовательна к почвам.

Во-вторых, ирга морозостойка: практически без повреждений выносит морозы до -50 градусов, а в Коми-Пермяцком округе России (почти в арктическом климате!) её цветки способны выдерживать заморозки до -7 градусов. В-третьих, сладость плодов – более 10 % сахаров (10–14 %).

В-четвёртых, вполне высокая урожайность: через 10 лет ирга начинает давать 5-10 тонн плодов с каждого гектара плантаций (садов). В-пятых, ирга может быть использована для подвоя карликовых яблок и груш в более северных регионах, где другие подвои не выдерживают морозов… Список преимуществ можно продолжать, наверное, до бесконечности. Но остановимся ещё на самых главных: в плодах ирги множество интересных и полезных веществ, помимо сахаров – до 1 % яблочной и других органических кислот, от 12 до 40 мг% витамина С (примерно столько же, сколько в сливе) и витамины группы В, каротин и кумарины, флавонолы (почти как в плодах рябины), дубильные и пектиновые вещества, производные оксикоричной кислоты, рибофлавин, наконец, микроэлементы, в том числе медь.

Плоды ирги благодаря содержанию в них бета-ситостерина (антагониста холестерина, обладающего противосклеротическим действием) можно использовать для профилактики и лечения атеросклероза, целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающихся атеросклеротическими явлениями. Наблюдается также благоприятный эффект улучшения нервной проводимости сердечной мышцы.

Благодаря высокому содержанию витаминов ирга может дополнять лечебное питание при авитаминозе. Сок из свежих листьев имеет вяжущие свойства и может использоваться при некоторых заболеваниях желудка и кишечника.

Сок издавна применялся в народной медицине для полосканий при воспалительных процессах на слизистой ротовой полости, горла, при стоматитах и ангине.

Отвары листьев и коры применялись в качестве обволакивающего и вяжущего средства при желудочно-кишечных заболеваниях и для лечения ран. В последнем случае можно даже прикладывать к ранам хорошо вымытые и мелко порубленные листья, благодаря чему раны лучше заживают.

Настой или настойки из цветков ирги оказывают на сердце тонизирующее действие, а кроме того – снижают артериальное давление.

Плоды ирги потребляются преимущественно в свежем виде (высушенные используются в качестве суррогата коринки, их сушат для киселей и компотов). Из них готовят желе, пастилу и джем, повидло и компоты, варенье и очень хорошее – по крайней мере, весьма качественное – вино....

Отвар листьев для лечения стоматитов и ангины.

2-3 столовые ложки листьев следует залить двумя стаканами кипятка в термосе. Через полчаса можно использовать раствор (в тёплом виде) для многократного (хотя бы 5–6 раз в день, лучше 10 раз) полоскания.

Иссоп лекарственный

Летом над цветками этого растения можно наблюдать интересную картину – живым облаком кружат над иссопом бабочки-мотыльки, пчёлы, шмели…

И не зря, скажем прямо, не зря!

Hyssopus officinalis L.

(семейство губоцветные, или яснотковые – Lamiaceae)

Многолетний полукустарник с четырёхгранными стеблями высотой до 50 см, линейными цельнокрайними листьями без заметного черешка.

Неправильные двуполые цветки образуют на концах ветвей разреженные колосовидные, почти однобокие соцветия.

Венчики цветков ярко-синие, реже белые или розоватые.

Иссоп цветёт почти всё лето – с июня до начала августа (после срезания соцветий отрастают новые побеги и повторное цветение продолжается до осени) – являясь высокопродуктивным медоносом: пчёлы собирают около 500 кг мёда с 1 гектара плантаций. Привлекает растение и других насекомых-опылителей: с утра до вечера над зарослями иссопа мерцает и переливается всеми красками живое «покрывало» из порхающих бабочек – лимонниц, голубянок, дневного павлиньего глаза…

Используется иссоп и в качестве лекарства, и как пряность. Свежие или сухие листья употребляют в соусах и рагу, как приправу к рыбным блюдам; молодая ароматная зелень – хорошая приправа к овощным салатам и винегретам. Для использования в кулинарных целях листья собирают обязательно ДО цветения (урожай зелёной массы, собираемой многократно в течение лета, до 2,5 кг/м2), а для лечебных целей – в самом начале цветения.

В качестве лекарственного средства иссоп лекарственный используется при лечении хронических бронхитов и нервного кашля, при астме, воспалительных процессах во рту и гортани.

Обладает иссоп мочегонными и ветрогонными свойствами, а в Болгарии применяется в народной медицине даже при повышенной потливости.

Заваривают две чайные ложки травы стаканом кипятка и пьют в течение дня; лечение проводится на протяжении 3–4 недель.

Калина обыкновенная

Говорят, что очень хорошо «по фэншую», когда калина растёт справа от входа в дом… Или всё же слева? Да какая разница! Главное, чтоб она была возле дома – и тогда, кажется, всякий там «фэншуй» можно смело игнорировать!!!;)

Viburnum opulus L.

Калина звичайна (укр.)

Невысокий кустарник (реже деревцо) до 3–4 м высотой из семейства жимолостных (Caprifoliaceae) с крупнозубчатыми трехлопастными листьями, опушенными, снизу имеются нитевидные прилистники. Белые краевые цветки (крупные, бесплодные) и цветки срединные (маленькие, плодоносящие) образуют негустое зонтиковидное соцветие. Цветёт калина в мае – июне. Плод – красная овальная костянка с горьковато-сладкой мякотью.

Встречается спорадически на лугах и на речных берегах, среди кустарников и в светлых лесах. В гомеопатии калина применяется в высоких разведениях при заболеваниях матки, иногда на фоне легких кровотечений, невыносимых невралгических болей. Основные симптомы в этом случае (по Е. Нешу) таковы: «боль начинается в пояснице, распространяется на бедра и матку, возникает давление на низ и заканчивается судорогами». Боль может распространяться как бы внутрь бёдер.

Кора калины, заготавливаемая весной перед сокодвижением, содержит флавоноиды, смолы, дубильные вещества, кислоты, обладает общеукрепляющим, кровоостанавливающим, вяжущим, мочегонным, седативным действием, применяется в научной медицине при болезненных кровотечениях (в гинекологии), при гипертонии, атеросклерозе.

Народная медицина шире использует калину. Цветки, содержащие витамин С, флавоноиды, и плоды, в которых содержатся пектины, каротин, сахара, витамин С, флавоноиды и дубильные вещества, применяются для лечения целого ряда заболеваний. Плоды варят в мёде и едят при заболеваниях органов дыхания (при кашле, туберкулёзе), печени, желудка, для лечения злокачественных опухолей, в частности рака груди, а также для профилактики онкозаболеваний (желательно под контролем врача и в сочетании с более сильными лекарствами). Используют калину как витаминное средство, также при лечении экземы, фурункулов и т. д.

Настой готовят из расчета 1–2 стол. ложки плодов на стакан кипятка (выпивают за несколько приемов – т. н. дробное питье – в течении дня). Отвар коры для спринцевания готовят, исходя из соотношения 10 г сырья на 150–200 мл воды.

Кстати, калиновое варенье тоже очень даже интересное на вкус – и при простуде, как говорят, «сАмое тО»!

Какао, или шоколадное дерево

Хорошее это дело – «чоколатль»…

Да разве кто спорит?..

Theobroma cacao L.

(семейство стеркулиевые – Sterculiaceae)

«Пища богов» – вот какое название дал этому растению великий Карл Линней (от греческих слов «теос» – бог и «брома» – пища), и у него, безусловно, были для этого все основания. Сегодня какао используется во всём мире – в первую очередь для приготовления популярнейшего продукта, шоколада.

Мексиканские индейцы называли семена шоколадного дерева «какауатль». Поджарив семена, индейцы очищали их от жёсткой оболочки, проваривали с водой, растирали, затем добавляли маисовую (кукурузную) муку, ваниль и сбивали в пену. Застывшую массу ели холодной. Это была ежедневная пища, называемая «чоколатль» – от слов «чоко», то есть пенистая, и «атль», вода. От «пенистой воды» и произошло европейское название популярного продукта.

Будучи полиморфным видом, шоколадное дерево объединяет ряд подвидов и форм с весьма обширным ареалом, включающий Мексику, Центральную и Южную Америку (преимущественно бассейн Амазонки). После захвата Центральной Америки и Мексики испанцами какао начали разводить в Индонезии, Шри Ланке, тропиках Западной Африки и т. д.

Какао, или шоколадное дерево, может достигать высоты 15 м, формируя вечнозелёный подлесок во влажных тропических лесах. Листья какао крупные, цельнокрайние. Мелкие розовые цветки выходят пучками из толстых нижних ветвей или даже из самого ствола. Это явление (каулифлория) является биологическим приспособлением к опылению цветков тропическими бабочками, не способными подниматься к верхушкам деревьев; таким образом, опыление и образование семян происходит в нижних ярусах.