Брюхо Петербурга. Общественно-физиологические очерки - Анатолий Александрович Бахтиаров
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В 2022 году в России собрано более 8,5 млн тонн фруктов и ягод (63 кг в год на душу населения). Среди них яблоки, груши, вишни, сливы, абрикосы, персики, виноград, малина. Однако из-за сурового климата некоторые фрукты, особенно экзотические, могут импортироваться из разных стран: Турция, Эквадор, Египет, Иран, Азербайджан и Узбекистан.
Щукин двор
Также Россельхознадзор отмечает снижение ввоза в Россию импортных яблок: с 777 тыс. тонн в 2021 году до 592 тыс. тонн в 2022-м, потому что 12 из 20 стран – основных экспортеров яблок – в 2022 году снизили поставки в Россию. В РФ яблоки выращивают в Ставропольском крае, в Краснодарской, Белгородской, Тульской, Ленинградской, Московской областях.
В России множество различных сортов яблок, например:
Антоновка. Один из самых известных российских сортов. Имеет кисло-сладкий вкус и хорошо сохраняется, что делает его подходящим для длительного хранения.
Ренет Симиренко. Обладает сладко-кислым вкусом и хрустящей текстурой. Хорошо хранится и часто используется для приготовления различных блюд и соков.
Слава победителю. Сладкий и сочный сорт с легким ароматом. Используется как для свежего потребления, так и для переработки в джемы, пироги и компоты.
Гала. Имеет сладкий, нежный вкус и сочную мякоть. Яблоки Гала часто используются в салатах, соковых напитках и пирогах.
Желтый нарцисс. Отличается сладким вкусом и хрустящей текстурой. Яблоки этого сорта используются для приготовления компотов, повидла и других консервированных продуктов.
Семеренко. Сорт с кисло-сладким вкусом и плотной мякотью. Часто используется для свежего потребления, а также в салатах и пирогах.
Снежный капитан. Яркий сорт яблок с красно-белой окрас-кой. Имеет сладкий вкус и сочную мякоть. Хорошо подходит для свежего потребления и приготовления компотов.
Вереницы ломовиков то и дело подвозят громоздкие кипы с яблоками. Арбузы доставляются на больших открытых платформах, наподобие ящика. Во время приема арбузов одновременно производится и сортировка их по качеству. Для выгрузки арбузов с воза в магазин устанавливается живая цепь, человек из пяти-шести, и арбузы просто-напросто перекидываются из рук в руки. Приемщики укладывают арбузы прямо на полу кучами – в виде пирамиды, предварительно похлопавши арбуз рукою, чтобы по характеру звука удостовериться, нет ли в нем какого изъяна. Несозревшие арбузы откладываются в сторону. Во время громадного наплыва фруктов по Николаевской и Варшавской железным дорогам торговцы Щукина двора не в состоянии бывают справиться с ним и по необходимости устраивают среди двора «развал» фруктов. В это время на Щукином дворе происходит страшная сутолока. Целый день сюда стекаются тысячи столичных разносчиков за покупкой товара. В белых передниках, с лотками под мышками, разносчики слоняются от одного торговца к другому, снуют около расшитых кип и мешков, пробуют яблоки и горячо торгуются. В воздухе раздаются звонкие голоса приказчиков, зазывающих покупателей.
– Виноград хороший! Пожалуйте!
– Арбузы камышинские!
– Груш не угодно ли?
– Почем яблоки-то? – спрашивает один из разносчиков.
– А тебе каких?
– Вот этих!
– Полтора рубля мера! Без запроса!
– За рублик отдавай!
– У нас есть и за рублик: вот не угодно ли?
– Зачем вас баловать?
– Да ты посмотри, яблоки-то какие – наливные!
Разносчик стал уходить.
– Эй, молодец, послушай: много ли тебе надо?
Разносчик вернулся, набавил цену, а торговец, в свою очередь, сбавил, и тотчас же начали накладывать яблоки в меру.
– Стой, стой! – закричал разносчик. – Что ты отбираешь одну мелочь-то! Накладывай по-божески!
– Да уж чего лучше, это у тебя глаз не хорош!
Но разносчик заявил решительно, что если еще будут накладывать подобные яблоки, то он и меру перевернет вверх дном. Наложили меру, разносчик снова заявил свое неудовольствие на то, что «верхушка» была невысока, и принялся сам надстраивать «верхушку».
Приказчик отступил несколько шагов назад.
– Ну, надстраивай, надстраивай!
Разносчик тряхнул два раза меру, чтобы яблоки осели вниз, надстроил верхушку и высыпал яблоки в корзину.
В другом месте какой-то разносчик торгуется на арбузы. Для пробы один из арбузов был взят «навырез». Принимая арбузы, разносчик поколачивал их рукою, внимательно прислушиваясь к характеру издаваемого звука: в это время он напоминал собою врача, выслушивающего больного.
Шум, крик и крепкие остроты не умолкают ни на минуту. Тут же с утра до вечера вертятся уличные мальчишки, которые подбирают к себе в подол выброшенные гнилые яблоки и уносят домой.
Обыкновенно разносчики берут товара понемногу, на день, на два. Купив, например, меру яблок, они сортируют ее на три «сорта» под следующими названиями: «головка», «середка», «хвостик», т. е. крупные, средние и мелкие. На лотке эти яблоки продаются под тремя разными сортами. Каждый разносчик успевает в неделю распродать от 7 до 10 мер яблок, при этом выручка за «головку» представляет чистый барыш.
Относительно ягодного товара следует заметить, что, обуреваемые духом наживы, торговцы не дают даже поспеть ягодам: раннею весною на улицах столицы у разносчиков появляются совсем незрелые вишни, которые, однако, продаются втридорога.
Ежедневно по прибытии вечернего поезда Николаевской железной дороги на Щукин двор тянется множество ломовиков с ягодным товаром, который уже заранее поджидается разносчиками. Ягоды, во избежание порчи, подвозятся исподволь, по мере требования. Как известно, 6 августа, в праздник Спаса Преображения, бывает «освящение плодов земных». В Петербурге в это время разносчики собираются около церквей, и торговля идет бойко. С открытием фруктового сезона среди шумных улиц столицы разъезжают двухколесные тележки, нагруженные арбузами, причем во всю улицу разносится звонкий крик разносчиков:
– Арбузы, арбузы астраханские!
В окрестностях города яблоки развозятся целыми возами.
В летнее время, когда многочисленные обыватели столицы выезжают в окрестности Петербурга, чтобы отдохнуть на лоне природы, сюда являются и разносчики, которые целый день надоедают своими криками.
– Земляника садовая!
– Садовая земляника!
– Редиска молодая! Редиска!
– Клюква ягода, клюква! – выкрикивает торговка.
Но нигде не бывает такого стечения разносчиков, как на Марсовом поле во время народного гулянья 30 августа.
Чтобы закончить о фруктовой торговле, скажем, откуда доставляется этот товар в Петербург.
В России считается под фруктовыми садами около 1 000 000 десятин земли. Например, в Херсонской губернии занято садами до 46 000 десятин; в Крыму под одними только виноградниками числится до 5000 десятин. Из садов Крыма в 1879 году отправлено на север по Севастопольской железной дороге 1 000 000 пудов фруктов. Из Курской губернии ежегодно отправляется по железным дорогам на Москву и Петербург свыше 200 000 пудов яблок, из Воронежской губернии – до 35 000 пудов яблок. Столичные торговцы берут на аренду сады, или покупают фрукты прямо с
