Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко

Яблоки с начинкой

На 4 порции «Яблок с начинкой» вам понадобится:

• Яблоки — 400 г,

• Изюм — 100 г,

• Орехи — 100 г,

• Ванилин, корица,

• Сахар.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, опустите их в кипящую воду, добавьте сахар по вкусу, ванилин и варите на маленьком огне до средней мягкости яблок. Выньте готовые яблоки, остудите их и начините размоченным изюмом и истолченными в крошку орехами. Посыпьте яблоки сверху корицей.

Яблоки печеные

На 4 порции «Яблок печеных» вам понадобится:

• Яблоки — 500 г,

• Изюм — 100 г,

• Сахар — 100 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Ванилин.

Яблоки промойте, очистите от сердцевины, наполните их размоченным изюмом, измельченными орехами, сахаром и посыпьте ванилином. Яблоки выложите в форму или на противень и запекайте в духовке в течение 20 минут при 200 °C.

Мармелад из моркови

На 4 порции «Мармелада из моркови» вам понадобится:

• Морковь — 500 г,

• Сахар — 500 г,

• Лимон — 2 шт.,

• Вода — 250 мл.

Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите морковь в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите под крышкой в течение получаса. Вареную морковь положите в блендер и измельчите в пюре. Смешайте стакан воды и сахар, добавьте натертую цедру одного лимона и варите на слабом огне до загустения. Затем добавьте морковное пюре, сок двух лимоном и варите 20 минут до готовности. Готовый мармелад остудите и нарежьте на порционные кусочки.

Груши с корицей

На 4 порции «Груш с корицей» вам понадобится:

• Груши — 800 г,

• Сахар — 150 г,

• Вода — 500 мл,

• Корица немолотая,

• Кислота лимонная.

Воду вскипятите с сахаром, добавьте немного лимонной кислоты, в кипящую жидкость опустите половинки груш, варите до готовности. Груши немного остудите, разложите по тарелкам и залейте остывшим сиропом с добавлением корицы.

Яблочное пюре с манной кашей

На 4 порции «Яблочного пюре с манной кашей» вам понадобится:

• Яблоки — 500 г,

• Крупа манная — 50 г,

• Сахар, корица, лимонная цедра, сахарная пудра.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и мелко нарежьте. Яблочную смесь залейте горячей водой и тушите до мягкости. Добавьте сахар, корицу, измельченную лимонную цедру, манную крупу. Тушите блюдо до готовности манной крупы. Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте сахарной пудрой.

Вишневый соус

На 4 порции «Вишневого соуса» вам понадобится:

• Вишня — 200 г,

• Вода — 1 л,

• Сахар — 100 г,

• Крахмал — 15 г,

• Корица.

Вишни промойте, очистите от косточек. Косточки залейте водой, вскипятите и слейте отвар. Залейте им мякоть вишен, добавьте сахар, корицу и хорошо проварите. Добавьте крахмал, разведенный небольшим количеством кипяченой воды, прогрейте соус, не доводя до кипения.

Яблочный соус

На 4 порции «Яблочного соуса» вам понадобится:

• Яблоки — 300 г,

• Вода — 1 л,

• Сахар — 100 г,

• Крахмал — 15 г,

• Ванилин.

Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте все, опустите в 0,5 л кипятка, добавьте сахар и накройте посуду крышкой. Кожицу и сердцевину залейте холодной водой, вскипятите и процедите отвар. Добавьте отвар к мякоти яблок, доведите смесь до кипения, влейте разведенной в холодной кипяченой воде крахмал и ванилин, все проварите до густоты и снимите с огня.

Напитки

Медовый кисель

На 4 порции «Медового киселя» вам понадобится:

• Мед — 300 г,

• Сахар — 70 г,

• Крахмал картофельный — 50 г,

• Вода — 1 л,

• Лимонный сок — 70 мл.

Разведите в воде половину меда, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите кипяченой водой и заварите им медовый сироп. Снимите кисель с огня, добавьте вторую половину меда и лимонный сок. Все тщательно перемешайте и охладите.

Компот из груш

На 4 порции «Компота из груш» вам понадобится:

• Груши — 300 г,

• Вода — 1 л,

• Сахар — 100 г,

• Лимон — 1 шт.

Сахар залейте водой, добавьте цедру лимона, все доведите до кипения. Груши промойте, очистите от кожицы и сердцевины, разрежьте на четыре части и положите в кипящий отвар. Компот варите пару минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и поставьте в холод. В готовый компот добавьте сок лимона.

Компот из винограда

На 4 порции «Компота из винограда» вам понадобится:

• Виноград — 500 г,

• Вода — 1 л,

• Сахар — 100 г,

• Лимонный сок — 50 мл.

Сахар залейте водой, все вскипятите. Виноград промойте, добавьте в воду с сахаром, варите одну минуту, затем снимите компот с огня и настаивайте в холоде. В готовый компот добавьте лимонный сок.

Компот из сливы

На 4 порции «Компота из слив» вам понадобится:

• Сливы — 500 г,

• Вода — 1 л,

• Гвоздика немолотая,

• Корица немолотая,

• Лимон — 1 шт.

В воду добавьте сахар и вскипятите. Добавьте в кипяток цедру одного лимона, палочку корицы и пару цветков гвоздики. Варите одну минуту, затем выньте цедру и специи. Сливы разрежьте на половинки и выньте косточки. Мякоть положите в кипящий раствор и варите еще пару минут, затем снимите с огня и поставьте в холод. В готовый компот добавьте лимонный сок.

Морс из плодов шиповника и яблок

На 4 порции «Морса из плодов шиповника и яблок» вам понадобится:

• Яблоки — 500 г,

• Мед — 100 г,

• Ягоды шиповника — 50 г,

• Вода — 1 л,

• Лимонная цедра,

• Лимонная кислота.

Очищенные ягоды шиповника и подготовленные яблоки мелко нарежьте, залейте холодной водой и кипятите пару минут, затем процедите, добавьте мед, цедру и лимонную кислоту по вкусу.

Компот из брусники с яблоками

На 4 порции «Компота из брусники с яблоками» вам понадобится:

• Брусника — 300 г,

• Яблоки — 400 г,

• Сахар — 100 г,

• Вода — 1 л.

Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины. Кожицу и сердцевину залейте холодной водой, добавьте сахар и вскипятите. Отвар хорошо проварите, затем процедите, положите в него дольки яблок, вскипятите еще раз, добавьте бруснику и охладите.

Напиток смородиновый

На 4 порции «Напитка смородинового» вам понадобится:

• Смородиновый сок — 500 мл,

• Вода — 500 мл,

• Сахар — 100 г,

• Лимон — 0,5 шт.

Смородиновый сок смешайте с холодной кипяченой водой, добавьте сахар, перемешайте. Добавьте дольки лимона и оставьте в холоде на пару часов.

Кисель из черной смородины

На 4 порции «Киселя из черной смородины» вам понадобится:

• Черная смородина — 600 г,

• Вода —1 л,

• Крахмал — 50 г,

• Сахар.

Ягоды протрите через сито. Получившийся сок слейте в кастрюлю. Выжимки смородины залейте водой и прокипятите. Отвар процедите, добавьте в жидкость сахар по вкусу, разведенный холодной водой крахмал и варите в течение 5 минут, тщательно помешивая. Влейте сок, варите пару минут на слабом огне, не доводя до кипения.

Кисель клюквенный

На 4 порции «Киселя клюквенного» вам понадобится:

• Клюква — 400 г,

• Вода — 1 л,

• Крахмал — 50 г,

• Сахар.

Клюкву разотрите деревянным пестиком, процедите через марлю. Сок перелейте в отдельную посуду и охладите. Выжимки залейте водой и доведите до кипения. Немного прокипятите смесь, затем процедите компот через марлю, добавьте сахар по вкусу и снова вскипятите. Добавьте в кипящий отвар разведенный в холодной воде крахмал, дайте еще раз вскипеть и снимите с огня. Дайте киселю немного остыть и добавьте в него охлажденный клюквенный сок.

Компот из сухофруктов

На 4 порции «Компота из сухофруктов» вам понадобится:

• Сухофрукты — 200–300 г,

• Вода — 1 л,

• Лимон — 1 шт.,

• Сахар, корица молотая.