Начни худеть сейчас - Аллен Карр

В моем детстве молоко в нашем доме не переводилось. Его ежедневно приносил молочник. Молоко давали мне холодным, когда я возвращался из школы, и теплым с ложкой меда – когда я заболевал или не мог уснуть. Меня уверяли, что молоко – это эликсир жизни. Поначалу именно этот аспект промывания мозгов мне было труднее всего преодолеть. О том, какой на самом деле ущерб причиняет употребление молочных продуктов, стало известно совсем недавно. Молочные продукты вызывают сердечные заболевания и диабет, усугубляют экзему, сенную лихорадку, астму и остеопороз.

Помните, что младенец получает именно ту пищу, которая предназначена для младенца. Молоко каждого млекопитающего имеет особый состав, для него характерен определенный баланс витаминов, железа, кальция и других питательных веществ, которые требуются конкретному младенцу или детенышу. Новорожденному ребенку не стоит давать коровье молоко. Молоко каждого млекопитающего уникально.

Молоко предназначено только для малышей. Вам известны какие-нибудь животные, кроме людей и их питомцев, которые продолжают пить молоко, даже когда становятся взрослыми? Мне – нет. Даже коровы не пьют молока! Более того, и мы не можем всю жизнь пить человеческое молоко, мы переходим на молоко других млекопитающих!

Переваривать молочные продукты легче, чем мясные, но все равно очень трудно. Виной всему лактоза, вещество, содержащееся во всех молочных продуктах. Лактаза, фермент, участвующий в переваривании лактозы, присутствует в организме младенца, помогая ему переваривать молоко матери. Но когда мы вырастаем, лактаза исчезает из организма. Это ясно свидетельствует о том, что для взрослых людей молочные продукты не предназначены. Сычужные ферменты, которые выделяют из желудка млекопитающих, применяются для свертывания молока в производстве большинства сыров. Поэтому одновременно с сыром мы едим и мясной продукт.

В детской книжке «История Бабара» животным придали сходство с людьми: они не только носят одежду, живут в домах и водят машины, но и совершают свойственные людям ошибки. Бабар становится королем слонов, когда предыдущий король умирает, съев ядовитый гриб. Дикие животные выбирают пищу с помощью своего Сенсора. Настоящий слон смог бы отличить съедобный гриб от ядовитого. В отличие от нас, дикие животные по-прежнему доверяют своим инстинктам и следуют «Руководству Природы».

Какие продукты нам подходят?

В связи с физиологическими особенностями взрослых людей молочные продукты, в том числе молоко, и особенно молоко других видов, только вредят им. Материнское молоко жизненно необходимо детенышам млекопитающих, но ни в коем случае не предназначено для тех, кто уже вышел из младенческого возраста. Ясно также и то, что человек ни физически, ни эмоционально не приспособлен к употреблению в пищу мяса. Игнорировать эти факты – значит идти наперекор замыслу Природы.

Что же нам остается? Фрукты, овощи, орехи и злаки. Я уже слышу недовольные возгласы: «Так что же мне теперь, становиться веганом?» Нет.

Веганы не едят мясо и продукты животного происхождения, в то время как мой метод не предусматривает ограничений. Если вы не можете представить свою жизнь без мяса, рыбы и молочных продуктов, вам незачем отказываться от них. Вспомните о «мусорном резерве».

Мне, как и большинству людей, идея стать веганом раньше казалась дикой. Но она перестала возмущать меня, как только я открыл секрет решения своих проблем с весом. Я осознал, что здесь нечего бояться. Мне незачем идти на жертвы, я могу и впредь питаться так разнообразно, как пожелаю. А еще я понял, что свежие фрукты, орехи, овощи и злаки в любом случае составляют основную часть рациона большинства людей.

Представьте себе типичное повседневное блюдо: баранина, рис, морковь, горошек и салат. Мясо составляет лишь малую его часть, а доступный ассортимент фруктов, орехов, овощей и злаков чрезвычайно богат.

В наши дни магазины предлагают широчайший выбор подходящих нам продуктов. Благодаря следованию моему методу ваши органы вкуса и голод всегда будут удовлетворены вашей любимой едой, вам не придется страдать от чувства обделенности, вы сохраните свой идеальный вес.

• Мы физически не приспособлены для того, чтобы питаться мясом.

• Мы эмоционально не приспособлены к потреблению мяса.

• Материнское молоко – единственное молоко, подходящее для нас, и то лишь в младенческом возрасте.

• Употреблять мясные и молочные продукты для получения белков и кальция – все равно что засовывать пластиковый пакет в бензобак автомобиля, оправдывая это тем, что и пакет, и бензин вырабатываются из нефти.

• Сокращение доли мясных и молочных продуктов в вашем рационе не лишает его разнообразия.

Существуют продукты, к поеданию которых мы не приспособлены эмоционально. Настоящий хищник не испытывает сентиментальных чувств по отношению к животным. Поступайте так, как подсказывает вам сердце.

14. Наша любимая еда

В этой главе:

>> Чему могут научить наши ближайшие родственники >> Изобилие натуральных продуктов >> Приготовление пищи >> Девятое указание >> Почему вы всегда голодны? >>

Естественный выбор

Я уже объяснил, почему некоторые продукты не предназначены для нас. Теперь пришло время рассмотреть те, что нам подходят.

Пришло время точно определить, какие продукты питания предназначены для человека. Для этого полезно обратиться к тем временам, когда человек еще не начал портить еду, не научился обращаться с огнем и подвергать пищу тепловой обработке, выращивать растения и разводить скот. Удобнее всего в качестве примера взять животных, которые весьма напоминают нас.

Наши ближайшие родственники – человекообразные обезьяны, а именно шимпанзе, с которыми нас роднит 99 % ДНК. Как и мы, шимпанзе всеядны, они едят плоды, растительность и мясо. Самая любимая их еда – плоды, на втором месте листья. Доля плодов в их рационе – 60 %, доля листьев – 20 %. Злаки и цветы составляют еще 10 %, и всего 5 % приходится на долю мяса и насекомых.

Будь у шимпанзе выбор, они ели бы преимущественно плоды и листья. Но разве стала бы жизнь шимпанзе при этом однообразной и скучной? Ни в коем случае. Удовольствие им доставляли бы более 300 видов растений. Возможно, вы считаете свой рацион разнообразным, но когда в последний раз вам случалось класть в свою тележку в магазине 300 различных продуктов питания?

Многообразие природы

Достаточно осмотреться в ближайшем супермаркете, чтобы обнаружить в нем изобилие натуральных продуктов, которые можно есть сырыми – см. таблицу на следующей странице. И список в ней далеко не полный.

В «Руководстве Природы» фрукты получают одобрение по всем пунктам: они хорошо выглядят и приятно пахнут, а их вкус столь превосходен, что человек научился извлекать его из фруктов и добавлять в другие продукты. С помощью свежих фруктов или фруктовых эссенций мы улучшаем вкус большинства десертов, в том числе тортов и других кондитерских изделий.

Если еда уже имеет приятный вкус, зачем подвергать ее тепловой обработке и добавлять в нее приправы, пряности и соусы? Вы когда-нибудь думали о том, что яблоко хорошо бы посолить? Или поперчить банан? Конечно, нет. Фруктам не нужны вкусовые и ароматические добавки. Наоборот, можно добавить фрукты и овощи в пресную еду, например, мясо, чтобы улучшить его вкус: подать свинину с яблочным соусом, индейку – с клюквенным соусом, баранину – с мятным, говядину – с хреном и горчицей, курятину – с шалфеем и луком.

Когда дело доходит до вкуса напитков, мы опять-таки обращаемся за помощью к фруктам и ягодам – черной смородине, апельсину, лимону, лайму, клубнике, малине, персику, ананасу, банану. Это относится не только к безалкогольным напиткам. Помимо того, что из винограда мы делаем вино, а из хмеля – пиво, мы ароматизируем спиртные напитки апельсином, лимоном, вишней, абрикосом, можжевельником, терновником и прочими натуральными продуктами. На этикетках винных бутылок можно увидеть хвастливую надпись «насыщенный вкус летних фруктов и ягод, богатое сочетание малины, черной смородины и вишни». Сейчас в продаже есть даже пиво, ароматизированное фруктами.

Фрукты для нас аппетитнее, чем любая другая еда. И это не просто вопрос вкусов. Вкус неразрывно связан с голодом, а с помощью голода организм сообщает нам о том, что нуждается в определенных питательных веществах. Фрукты снабжают нас этими веществами.

Ранее мы уже обсуждали важность пищи с высоким содержанием воды, способствующей перевариванию, усваиванию питательных веществ и выведению отходов. Фрукты – лучшие друзья нашей пищеварительной системы. Они почти не требуют расщепления и очень быстро переходят из желудка в кишечник, который легко извлекает из них все полезные компоненты. Употребление фруктов способствует сохранению естественного цикла выведения отходов, избавляться от них становится легко, не происходит накапливания неперевариваемого вещества, которое превращается в жир.