Ложка йода для щитовидной железы - Екатерина Трошина

Смазать тесто соусом, выложить овощи, затем кусочки лосося с укропом. Поверх лосося выложить нарезанную моцареллу, слегка смазать ее соусом. Закрыть листами теста, залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном.

Накрыть форму фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Готовить 30 мин., затем снять фольгу и готовить еще 10 мин.

Рыбные рулеты с яблоками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рыба белая плотная – 500 г

• яблоки – 2 шт.

• лимон (только сок) – 0,5 шт.

• хрен сливочный – 2 ст. л.

• укроп – 1 пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яблоки натереть на крупной терке, удалив сердцевину. Укроп измельчить. Смешать яблоки, укроп и хрен.

Филе рыбы вымыть, обсушить и разрезать на 4 тонкие пластины. Сбрызнуть соком лимона.

Выложить на филе начинку, свернуть рулетами, закрепить зубочистками. Слегка присолить и завернуть в фольгу. Готовить в разогретой до 200 °C духовке 15 мин.

Фрикадельки из пикши в йогуртовом соусе

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши – 600 г

• цедра 1 лимона

• масло оливковое – 2 ст. л.

• кориандр молотый – щепотка

• соль – по вкусу

• петрушка свежая (нарезанная) – 1 маленький пучок

• масло сливочное – 60–80 г

ДЛЯ СОУСА:

• огурец небольшого размера – 1 шт.

• йогурт натуральный – 300 мл

• масло оливковое – 2 ст. л.

• укроп – 1 маленький пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить соус. Огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник.

Приготовить фрикадельки. Провернуть рыбу через мясорубку, добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и кориандром. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром 3–4 см, в центр каждого положить кусочек масла. Накрыть фрикадельки пленкой и охладить в течение 30 мин. Смазать их оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом противень и поставить под сильно разогретый гриль на 3 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин. Подавать с йогуртовым соусом, перед подачей заправив соус оливковым маслом и солью.

Пикша в сметане по-фински

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская рыба (треска, пикша) – 1–2 шт.

• морковь большого размера – 1 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• сметана жирностью 15–20 % – 450 г

• вода – четверть стакана

• помидоры черри – по вкусу

• лист лавровый – 2 шт.

• зелень петрушки и укропа (рубленая) – щепотка

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кусочки рыбы выложить в широкую кастрюлю.

Добавить душистый перец, лавровый лист, луковицу, тонкие колечки моркови, 200 г сметаны и немного воды. Посолить. Жидкость должна немного закрывать рыбу. Консистенция достаточно густая.

Накрыть крышкой, довести до кипения и готовить на слабом огне до готовности.

Пикша , запеченная в листьях лука-порея

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши – 500 г

• лук репчатый среднего размера – 1 шт.

• листья лука-порея – 8 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• масло растительное – 3 ст. л.

• кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.

• куркума (молотая) – 0,5 ч. л.

• перец острый небольшого размера – 1 шт.

• лимон – 1 шт.

• лист лавровый (маленький) – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Репчатый лук, чеснок и острый перец очистить, очень мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нем подготовленные овощи в течение 3 мин. Добавить цедру, кориандр и куркуму. Посолить по вкусу. Готовить на слабом огне, периодически помешивая, в течение еще 4 мин. Снять с огня.

Филе пикши промыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Уложить на каждый кусок слой приготовленной овощной пасты, разровнять. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 ч.

Зеленую часть лука-порея разобрать на листья и вымыть. В кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. На 2 мин. опустить в кипящую воду листья, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду – благодаря этому листья порея сохранят свой яркий цвет.

Разогреть духовку до 180 °C. Положить 4 листа порея на разделочную доску так, чтобы они слегка заходили один на другой. Уложить на них филе пикши, присыпать мелко раскрошенным лавровым листом. Свернуть в рулет. Таким же образом завернуть второй кусок филе. Сбрызнуть рулеты оставшимся растительным маслом, уложить на противень и запекать в духовке в течение 30 мин.

Пикша с овощами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши – 300 г

• томат свежий – 1 шт.

• баклажан – 0,5 шт.

• перец сладкий – 1 шт.

• красный лук большого размера – 1 шт.

• чеснок – 1 зубчик

• зеленый горошек (свежемороженый) – 150 г

• сливки жирностью 33 % – 200 мл

• вино белое сухое – 60 г

• уксус белый винный – 1 ст. л.

• горчица крупнозерновая готовая – 1 ч. л.

• масло сливочное – 1 ч. л.

• смесь перцев – по вкусу

• перец душистый – 2 горошины

• тимьян сухой – 1 щепотка

• лист лавровый – 1 шт.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе пикши промыть, промокнуть полотенцем и слегка отжать. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и присыпать смесью перцев. Свернуть в рулетики.

В кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, душистый перец и добавить винный уксус, довести до кипения. Рыбу выложить в дуршлаг, поместить его над кастрюлей с кипящей водой. Варить на пару до готовности в течение 12–15 мин.

Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить чеснок, влить вино, добавить тимьян. Готовить, пока не выпарится алкоголь. Влить горячие сливки, дать им загустеть, затем снять с огня. Дать немного остыть, добавить горчицу и соль.

Горошек разморозить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать брусочками. Баклажан вымыть и также нарезать брусочками, обдать кипятком. Лук очистить, нарезать полукольцами. Свежие томаты вымыть, разрезать, удалить семена, нарезать кубиками. Подготовленные овощи сложить в форму для микроволновой печи, положить сверху кусочек сливочного масла, посыпать тимьяном и готовить в микроволновой печи 2 мин. при 850 ватт. Перемешать овощи и готовить в том же режиме еще 11 мин.

На тарелку выложить овощи и рыбу, полить соусом.

Десерты

Йогуртовые кексы с фейхоа

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мука – 100 г

• яйцо – 1 шт.

• пюре из ягод фейхоа – 50 г

• йогурт натуральный – 100 г

• стружка кокосовая – 100 г

• сахар – 50 г

• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

Яйцо с сахаром взбить в пену, добавить ягодное пюре, йогурт. Муку просеять с разрыхлителем и вмешать вместе с кокосовой стружкой.

Разложить тесто в формы и выпекать 30 мин.

Мусс из фейхоа

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• фейхоа – 450 г

• яйцо – 4 шт.

• сахар – 0,5 стакана

• сок лайма – 3 ст. л.

• желатин – 3 листа

• масло миндальное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замочить желатин в холодной воде. После того как он полностью намокнет, растворить в небольшом количестве горячей воды.

С ягод фейхоа снять кожицу, добавить немного воды и измельчить в блендере вместе с соком лайма.

Протереть получившуюся массу через сито, смешать с желатином и убрать в холодильник на 10 мин., после чего еще раз перемешать вилкой.

В другой посуде взбить в устойчивую плотную пену яичные белки, затем, продолжая взбивать, добавить в нее сахар и желтки.

В получившуюся бледно-желтую массу капнуть миндальное масло.

Добавить все к фейхоа. Размешать, разложить в порционные формочки, украсить и оставить охлаждаться в холодильнике.

Желе из фейхоа

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• фейхоа (пюре) – 4 стакана

• яблочный уксус – 1 стакан

• сахар – 5 стаканов

• пектин (порошок) – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Предварительно подготовить баночки для расфасовки желе.

В блендере приготовить пюре из фейхоа. Переложить его в невысокую кастрюлю, добавить уксус, пектин для фруктов и все перемешать.

Кастрюлю с пюре поместить на водяную баню и проварить при постоянном помешивании несколько минут. Затем снять ее с огня и быстро, помешивая, добавить сахар. Вернуть кастрюлю на водяную баню и проварить еще 1 мин. В процессе варки следует снимать образующуюся пену.

Быстро разложить горячее желе в подготовленные банки и закрыть крышками. Установить банки вверх дном, через 5 мин. перевернуть. Оставить их на сутки при комнатной температуре. Охлажденные банки с джемом можно хранить в холодильнике до года.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Уверены, что вы использовали йодированную соль в приготовлении всех блюд .

Вредные привычки

Курение способно приводить к заболеваниям щитовидной железы (рис. 13). У курящих женщин зоб встречается в три раза чаще, чем у некурящих. У женщин, которые курят, увеличение щитовидной железы во время беременности и развитие заболеваний после родов происходит в два раза чаще, чем у некурящих, и риск рождения ребенка с зобом или нарушением функции щитовидной железы выше в пять раз.