Сомнение. Манифест для тех, кто готов выйти из толпы - Слава Баранский

Вот, например, состав майонезного наполнителя для салата «Цезарь» из KFC:

Вода питьевая, масло подсолнечное, загуститель Е1422, соус соевый, соль поваренная пищевая, уксус спиртовой, сахар-песок, сыр сушеный, концентрат сывороточных белков, регулятор кислотности Е330, стабилизаторы: Е412, Е415, консерванты: Е202, Е211, яичный желток, молочная кислота, лук порей, майоран, перец черный молотый, натуральный ароматизатор «сыр Пармезан», «Горчица», эмульсия «Перец черный», антиокислитель Е385.

Все кавычки точно переписаны с пачки, взятой в одном из ресторанов KFC. Всего «Соус Цезарь» состоит из 23 компонентов. Пачка, предназначенная для одной заправки салата, весит 50 г, ее калорийность составляет почти 100 ккал — вы получаете 9,35 г насыщенных жиров, 46,75 % дневной нормы потребления жиров. И это только заправка к салату, который многие считают здоровой альтернативой жирным жареным кускам курятины или бургерам на белоснежном хлебе!

А вот состав очень популярного соуса для куриных наггетсов из «Макдональдса»:

Вода питьевая, сироп глюкозно-фруктозный, сахар, паста томатная, загустители (Е1422, Е415), соль поваренная, соус соевый, регулятор кислотности, кислота уксусная, смесь специй, масло растительное рафинированное дезодорированное, ароматизатор, идентичный натуральному «Дым», краситель (Е1500), консервант (Е211). Продукт содержит глютен.

Всего «Соус Барбекю» состоит из 16 компонентов. Такая порция соуса предназначена для четырех жареных в масле куриных кусочков — наггетсов — и весит 30 г. Ее калорийность довольно незначительна, но есть много этого соуса тоже не стоит: вместе с ним вы получите около 13 г углеводов, что составляет почти 10 % дневной нормы. Помните, что мы говорим о маленькой пачке соуса, которая съедается бездумно вместе с сэндвичем, жареной картошкой, банкой колы и наггетсами. Принимается как данность, без сомнений в ее нужности, — и это самое страшное. Финальные цифры калорийности и содержания углеводов просто огромные!

Но вы же едите соусы просто так! Чтобы закрыть вопрос о «вкусном» фастфуде, рассмотрим целый обед. Если опираться только на таблицу калорийности и содержания питательных веществ, предоставляемой самим «Макдональдсом», то вот два примера очень популярных меню (комплектов блюд, продаваемых с серьезной скидкой): «БигМак-меню» и «БигТейсти-меню». Ниже вы увидите абсурдность происходящего на этой «стороне» пищевой отрасли.

«БигМак-меню». Это меню состоит из сэндвича «БигМак» (510 ккал), картошки фри (475 ккал) и средней колы 400 мл (161 ккал). Итого человек, пообедавший таким «меню», получает 1146 ккал — больше половины дневной нормы, 49 г жиров — 73 % дневной нормы и 139 г углеводов — 51 % дневной нормы.

«БигТейсти-меню». Это меню нам кажется очень большим, но в будущем оно ничем не будет выделяться из обычного рациона, если опираться на то, какие порции уже сегодня подают в среднестатистическом фастфуде США. Оно состоит из сэндвича «БигТейсти» (850 ккал), картошки фри (625 ккал) и большой колы 600 мл (240 ккал). Поражает, но человек, пообедавший таким «меню», получает 1715 ккал — практически полную дневную норму, 83 г жиров — 124 % дневной нормы и 184 г углеводов — 60 % дневной нормы. Слишком много жира, слишком много углеводов для физически не очень активного завсегдатая подобного ресторана, слишком большая калорийность — ведь есть еще завтрак, ужин, перекусы.

Вот истинное лицо вершины эволюции переработанной еды. Дальше — хуже. То, что создают в лабораториях такие компании, как Jack In The Box, Carl Jr, Burger King и другие, — еще калорийнее, еще жирнее, еще больше! По сравнению с ними «Макдональдс» — разминка перед настоящей «тренировкой».

Как не сбиться с пути

Огромное количество диет, пищевых систем и моделей питания порождают настоящие войны и сумбур в информационном поле. Вегетарианство против палеодиеты, моносыроеды против макробиотов, Дюкан против кремлевской диеты. Все это уводит в сторону и мешает концентрироваться на главном.

А главный фокус у вас, как у думающего о здоровом питании человека, должен быть не на том, кто вегетарианец, а кто — нет, кто на какой диете сидит и какую диету вам выбрать для себя с понедельника. Нужно сконцентрироваться на потреблении полноценной пищи и снижать количество переработанной еды. С остальным вы непременно разберетесь позже, когда увидите первые результаты в зеркале, когда научитесь понимать и слышать свое тело. Назад пути не будет, когда вы сделаете первое фото «До и после», на котором слева будет похожее на вас обрюзгшее, бесформенное существо, любящее пиццы и гамбургеры с колой, а справа — здоровый и любящий себя человек.

Весь этот сыр-бор в сообществе думающих и сомневающихся в качестве современной еды людей — на руку производителям ультрапереработанной еды, которые по-тихому делают свое дело, наращивая прибыль. «Священные войны» мясоедов и поедателей фруктов не имеют никакого смысла. У каждого свой путь — извилистый и разнообразный. Только у потребителя junk-food (junk — мусор, food — еда) путь прямой и понятный: ем что хочу → страдаю от ожирения → стыжусь себя пару-тройку десятков лет активной жизни → умираю молодым → покоюсь в специально сделанном для меня на заказ габаритном «двухспальном» гробу.

Если путь трансформации своей диеты и диеты всей своей семьи кажется вам очень сложным, то не стоит отчаиваться и прекращать что-то делать и думать в этом направлении! Подумайте вот о чем… В 1960-х годах сигаретные компании рекламировали сигареты огромными принтами, на которых были изображены знаменитости, политики и мамаши с детьми на руках. В те времена курить можно было решительно везде — дома, на работе, в самолете, в автобусе и даже в некоторых больницах. Мощное табачное лобби в те времена умудрялось «продавать» сигареты как полезное и даже лекарственное средство. Теперь от этого величия не осталось и следа: курить дома считается чем-то отвратительным, постоянно возникают новые запреты на курение в различных местах, а в просторных авиационных терминалах курильщиков заталкивают в вонючие позорные аквариумы, в которых они получают гигантские дозы отравы, вызывая жалость у остальных пассажиров, проходящих мимо. Нельзя курить в самолете, поезде и автобусах. В России и на Украине, например, как и во всей Европе, Америке, Австралии, Канаде и других странах, курение запрещено в барах и ресторанах. Бренд-менеджеры табачных компаний потеряли почти все привычные им каналы коммуникации с потребителями и вынуждены отлавливать своих потребителей перед ларьками с сигаретами. И это всего за каких-то пятьдесят лет! Ничего не напоминает? Не напоминает лечебные баночки с молочной жижей, «полезной для желудка»? Не напоминает истории о том, что активному человеку не прожить без сладкого энергетика, который бывает еще и с алкоголем? История повторяется, но есть у производителей вредной еды проблема: современный мир не такой, каким был пятьдесят лет назад.

Современный мир совсем другой — мы живем в информационном обществе, в котором любые изменения в суждениях людей распространяются почти молниеносно. В наши дни ни у кого нет монополии на распространение информации, как раньше, когда только тот, кто покупал рекламное время и площади в СМИ, имел возможность рассказывать людям, что есть «хорошо» и что есть «плохо». Сегодня услышанным может быть любой, кто пробьется через информационный шум. Сделать это нетрудно, поверьте моему опыту.

Начните изменения с себя, и ваши дети не успеют повзрослеть, как в их окружении есть чипсы со вкусом креветок или бекона станет некруто, пить колу — смешно и постыдно, а реклама junk-food будет почти невозможна из-за законодательных запретов. Ведь вопрос здорового питания — это уже не удел парочки веганов-фриков, а вопрос банального выживания вида homo sapiens.

Глава 4

Спорт

Кажется, что-то не так…

Многие люди умирают в 25 лет, а в могилу попадают только в 75.

Это случается раньше или позже — вам становится небезразлично, что «происходит» в зеркале, когда вы стоите перед ним. Всю жизнь вам было все равно, но наступает момент, когда отражение приобретает особый смысл для вас. Сакральный смысл, если хотите. И дело не в вашем теле как таковом, не в ширине плеч, не в том, что ваше тело не похоже на мальчиков и девочек из кинофильма «300 спартанцев». Нет, вам просто не нравится существо напротив. Это вы же в отражении, и как дошло до того, что вы не нравитесь самому себе?

Совсем недавно до меня дошла одна мысль, которая прочно укоренилась в голове. Заключается она в том, что проще всего в этом мире любить себя. Вы простите себе любые разумные недостатки, закроете глаза на очень многие вещи. Вы способны глубоко вдохнуть в себя воздух, втянуть живот, расправить плечи перед зеркалом — и станете почти как атлет. Вы можете, закатив глаза, спеть в расческу вместо микрофона, и будете выглядеть точно так же, как Рианна! Девочки, встав на носочки, легко смогут увидеть атлетичную круглую попку и скажут себе: «Еще пару миллиметров тут и тут, и она будет идеальна!» Перед зеркалом у нас почти не висят животы, почти нет второго подбородка, почти все хорошо… Но если вас стало что-то напрягать в собственной внешности, это значит одно: вы исчерпали встроенный кредит самолюбования, и ситуация слишком ужасна, чтобы ее игнорировать. Если вы не способны, учитывая шикарную «дисконтную» программу самолюбия, понравиться себе, то почему вы должны понравиться кому-то еще? Ведь сторонний наблюдатель не только не делает вам скидок — он, наоборот, самоутверждается, глядя на вас и находя изъяны, которых у него, по его мнению, нет. Не нужно быть болезненным нарциссом или самовлюбленным придурком, чтобы понять одну вещь: человеку привлекательному, здорово выглядящему жить проще, и большинство проблем обычного запущенного и потрепанного годами человека ему просто не знакомы. Так зачем усложнять свою жизнь и терять прекрасную и чистую любовь к себе самому?