Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Орехи с ростками и бананами
На 4 порции «Орехов с ростками и бананами» вам понадобится:
• Проростки пшеницы — 400 г,
• Проростки кунжута — 200 г,
• Проростки ржи — 200 г,
• Орехи — 200 г,
• Бананы — 200 г.
Банан очистите от шкурки, нарежьте мелкими кубиками и перетрите с измельченными орехами (можно взять грецкие или кедровые, а можно и простой арахис), пророщенными зернами пшеницы, кунжута и ржи.
Проростки с фруктами
На 4 порции «Проростков с фруктами» вам понадобится:
• Проростки пшеницы — 400 г,
• Яблоки — 100 г,
• Груши — 100 г,
• Сливы — 100 г,
• Черешня — 100 г,
• Мед.
Яблоки и груши промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. У слив и черешен удалите косточки, мякоть измельчите. Смешайте фрукты с проростками пшеницы и заправьте медом по вкусу.
Примечание: яблоки, груши, сливы и черешни можно заменить любыми фруктами и ягодами на ваш вкус.
Проростки овса с орехами
На 4 порции «Проростков овса с орехами» вам понадобится:
• Овес пророщенный — 200 г,
• Миндаль — 200 г,
• Сухофрукты (курага, инжир, изюм, сушеные яблоки, груши).
Пророщенные зерна смешайте с измельченным миндалем. Добавьте нарубленные сухофрукты на свой вкус.
Паста с авокадо
На 4 порции вам понадобится:
• Авокадо — 400 г,
• Помидоры — 200 г,
• Чеснок — 1–2 зубчика,
• Соль, перец,
• Лимонный сок — 1–2 чайные ложки.
Авокадо почистите, измельчите в блендере, добавьте соль, перец, измельченный чеснок, лимонный сок и мелко нарезанные помидоры. Все перемешайте в блендере до консистенции пюре. Пасту можно употреблять сразу же, с черным хлебом, а можно хранить в холодильнике.
Мягкий сыр из семян
На 4 порции «Мягкого сыра из семян» вам понадобится:
• Проростки подсолнечника (однодневные) — 300 г,
• Проростки кунжута (однодневные) — 150 г,
• Реджевелак — 250 мл.
Измельчите проростки подсолнечника и кунжута, перемешайте их с реджевелаком.[15] Выложите смесь в банку, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10–12 часов, после чего проткните сыр вилкой и слейте воду. Подавайте к столу с ржаным хлебом.
Примечание: такой сыр можно хранить в холодильнике не более 5 дней.
Пшенично-сливовый завтрак
На 4 порции «Пшенично-сливового завтрака» вам понадобится:
• Чернослив без косточек — 300 г,
• Проростки пшеницы — 200 г,
• Яблоки — 100 г.
Чернослив оставьте на несколько часов в кипятке, затем измельчите. Смешайте измельченный чернослив с проростками пшеницы. Яблоки промойте, очистите от кожицы и семян, измельчите и смешайте с остальными компонентами.
Примечание: для этого завтрака по желанию чернослив можно заменить инжиром.
Ореховый завтрак
Для 4 порций «Орехового завтрака» вам понадобится:
• Проростки подсолнечника (двухдневные) — 200 г,
• Орехи (кедровые или фундук) — 200 г,
• Изюм — 100 г,
• Яблочный сок — 500 мл.
Смешайте в блендере проростки подсолнечника, орехи и изюм до однородной массы. Залейте все яблочным соком и перемешайте.
Шампиньоны, фаршированные овощами
На 4 порции «Шампиньонов, фаршированных овощами» вам понадобится:
• Шампиньоны — 400 г,
• Авокадо — 100 г,
• Перец сладкий — 100 г,
• Помидоры — 100 г,
• Соевый соус — 50 мл,
• Лук зеленый — 100 г,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Соль.
Шампиньоны промойте, очистите от кожицы на шляпке и плодоножке.
Перец очистите от семенной коробки, помидоры и зеленый лук промойте, авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, сбрызните половинки лимонным соком. Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Авокадо еще раз сбрызните соком. Овощи заправьте измельченным чесноком и соевым соусом. Нафаршируйте грибы овощной смесью, посолите по вкусу.
Первые блюда
Суп из пророщенного горошка
На 4 порции «Супа из пророщенного горошка» вам понадобится:
• Горох зеленый свежий — 400 г,
• Сельдерей — 100 г,
• Лук зеленый — 100 г,
• Соль,
• Зелень свежая.
Зеленый горох замочите на ночь в холодной кипяченой воде. Наутро слейте воду и поставьте горошек в холодильник. Держите в холоде зерна еще день, затем смешайте с измельченным сельдереем, мелко нарубленным зеленым луком и слитым гороховым настоем. Все перемешайте в блендере до однородной массы. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Суп гаспачо
На 4 порции «Супа гаспачо» вам понадобится:
• Помидоры — 500 г,
• Огурцы — 300 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Хлеб черствый — 100 г,
• Уксус,
• Соль, сахар.
Свежие огурцы, помидоры, перец, лук репчатый и чеснок измельчите в блендере до однородной массы и оставьте на ночь в холодильнике. Наутро процедите смесь через марлю или сито. Черствый хлеб размочите в кипятке до мягкости, добавьте к овощной смеси и еще раз перемешайте в блендере. Добавьте уксус, соль, сахар по вкусу. Остудите и подавайте к столу.
Свекольный гаспачо
На 4 порции «Свекольного гаспачо» вам понадобится:
• Свекла — 400 г,
• Помидоры — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Уксус,
• Соль,
• Зелень базилика.
Примечание: Вместе с уксусом в такой суп хорошо добавить острый соус табаско или острый красный перец.
Помидоры, свеклу, лук промойте и очистите. Все нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Добавьте базилик и чеснок и взбейте еще раз. Добавьте уксус и соль и охладите. Перед подачей украсьте веточкой базилика.
Суп-пюре из тыквы
На 4 порции «Супа-пюре из тыквы» вам понадобится:
• Тыква — 600 г,
• Морковь — 300 г,
• Сельдерей — 150 г,
• Тыквенные семечки — 200 г,
• Вода — 1 л,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Соль, мускатный орех, куркума,
• Зелень свежая.
Тыкву очистите от семян, морковь очистите от кожуры. Все нарежьте на небольшие куски и измельчите в блендере с водой, чесноком и специями. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.
Холодный суп из свежих овощей
На 4 порции «Холодного супа из овощей» вам понадобится:
• Помидоры — 400 г,
• Огурцы — 300 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук-порей — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Томатная паста — 100 г,
• Сухарики — по вкусу,
• Уксус,
• Соль,
• Зелень свежая.
Помидоры, огурцы, сладкий перец и лук-порей промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок пропустите через пресс. Все овощи перемешайте, добавьте мелко нарубленную зелень. Приготовьте заливку: соль, винный уксус и томатную пасту залейте холодной кипяченой водой. Смешайте заливку с овощами и поставьте на несколько часов в холод. Готовый суп посыпьте сухариками.
Испанский холодный суп
На 4 порции «Испанского холодного супа» вам понадобится:
• Помидоры — 500 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Огурец — 200 г,
• Хлеб черствый — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Уксус винный,
• Соль.
Чеснок очистите и измельчите, затем разотрите с солью. Добавьте хлеб и все хорошенько разомните. Оставьте на несколько часов пропитываться. Свежие огурцы очистите по необходимости от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый мелко нарубите, сбрызните винным уксусом и оставьте мариноваться. Помидоры и сладкий перец очистите, с помидоров снимите кожицу, у перцев удалите семена, нарежьте мякоть кубиками и измельчите в блендере. Добавьте хлеб с чесноком и измельчите еще раз. Выложите в кастрюльку огурцы, залейте все томатной смесью, оставьте настаиваться несколько часов. При подаче на стол можно добавить в суп несколько кубиков льда.
