«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц - Галина Райхерт

Но показатель этот широкий, глобальный, по сути относится к самому государству, которое должно сделать выводы и внутри себя что-то уточнить и предпринять для безопасности…

Если уж бытовое пьянство и алкоголизм стали общегосударственной проблемой, то статистики могли бы и не полениться, и представить сведения о том, чего, и сколько, и кто выпивает в стране. Пусть с известной долей вероятности, но не большей, чем сейчас, можно подсчитать и количество самогона, и пива, и "паленой" водки, и прочего "спиртосодержащего"… Умудрились же посчитать во время антиалкогольной кампании 1985-го и последующих годов! И выяснить наконец, сколько пьют дети, и сколько — взрослые, и в каком возрасте умирают — без подтасовки данных!

Не так уж это сложно, господа статистики! И есть примеры проведения добровольцами социологических опросов…

В многонациональном Советском Союзе братские народы, народности и отдельные этнические группы охотно обменивались застольными обычаями и взаимно обогащались ассортиментом напитков и закусок. Водка распространилась повсеместно и хорошо пошла под плов и харчо, на Севере кое-как научились пить помимо спирта сухое вино…

Но особые исторические и политические обстоятельства сформировали у россиян северный тип питейного поведения, распространенный и в скандинавских странах, который объективно характеризуется низким уровнем фермента алкогольдегидрогеназы (о чем говорилось в предыдущей главе).

Южный тип питейного поведения (во Франции, Италии, Германии, Чехии, Молдавии, на Кавказе и др.) помимо унаследованного высокого уровня алкогольдегидрогеназы характеризуется преимущественно употреблением вина и пива, что считается более безопасным, хотя грозит циррозом печени, ожирением, подагрой…

Иногда различают не два типа питейного поведения, а три различные системы употребления спиртного, которые тоже сложились исторически.

Система А распространена в южных, в основном средиземноморских странах: практически ежедневное употребление небольших доз алкоголя; безопасными считаются 200 г вина или 50 г коньяка для мужчин, вдвое меньше — для женщин.

Система Б в Германии, Чехии, Англии характеризуется еженедельным употреблением спиртного по выходным. Суммарная доза выпитого может не превышать употребляемого по системе А, но наркологи считают такое потребление более опасным.

Система С в России и скандинавских странах принадлежит к северному типу питейного поведения. Спиртное употребляется редко (?), но в больших дозах, поэтому такое потребление наиболее опасно.

Такая классификация тоже имеет право на существование, но грешит некоторыми допусками: и хотелось бы, чтобы по системе С спиртное употреблялось редко, но в России, если человек пьет большими дозами раз в неделю, приближаясь в системе В, а не ежедневно или через день, то это уже можно приветствовать…

Итак, водка и еда существовали в России отдельно в общей сложности почти пятьсот лет!

Все предпринятые за пять веков реформы отрицательно сказались на употреблении спиртного. Дело не только в том, что государство не в состоянии отказаться от "пьяных денег", а в том, что только эволюционным, весьма неторопливым и долгим путем можно прийти к культуре пития. О полном отказе от алкоголя — будь то в масштабах одного семейства, общины, поселения, улицы, города, а тем более страны, — речь пока вообще не идет. Это слишком напоминает историю построения социализма и коммунизма все в той же многострадальной, отдельно взятой за отдельные места стране…

Обозрев основные исторические вехи на протяжении пяти-шести веков, нетрудно ответить на вопрос, почему российская культура пития сформировалась особым образом и сделать вывод, что российский народ упорно и неуклонно продвигался к забвению процесса пития, имея в виду скорейшее наступление результата… Правда, далеко не всегда это совершалось по воле народа. Предпочтение результата процессу — прямое следствие утраты культуры пития и застолья.

Итак, употребление спиртного в России можно охарактеризовать следующим образом:

преимущественный выбор крепких напитков + предпочтение больших доз спиртного ("полный стакан") + привычка выпивать порцию спиртного залпом + частый отказ от закуски (необязательность закуски).

Поэтому средний россиянин вряд ли начнет знакомство с алкоголем, запивая еду сухим вином, а затем будет пить его литрами — разве что в отсутствие водки.

Если представить и допустить, что общие законы развития распространяются и на отдельного человека, и на человеческое общество в целом, то можно сказать: хроническим алкоголизмом страдает все общество в целом!

Исторически можно даже отследить отдельные стадии алкоголизма и переход от одной к другой. Кто желает, может воспользоваться таблицей ориентировочной оценки стадий алкоголизма, предложенной доктором А. Боровским в уже упомянутой книге.

Каковы же эти признаки?

В некоторые периоды наблюдалась повышенная устойчивость к алкоголю, увеличение потребления спиртного; отсутствие избирательности и употребление суррогатов. Существовало и принудительное лечение — антиалкогольные реформы, начиная от царя Алексея Михайловича!

Уже в третьей стадии наступает снижение толерантности (устойчивости) к алкоголю, уменьшение его потребления и выбор более слабых напитков. Может быть, об этом сегодня и свидетельствует некоторое снижение потребления спиртного на человека и повышенный спрос на пиво? Тогда можно предполагать и наступление стадии четвертой!?

В таблице доктора А. Боровского сведений о ней нет. О ней редко упоминают в популярной литературе, а между тем некоторые считают, что она существует. Справедливости ради надо отметить, что люди, далеко продвинувшиеся в третьей стадии, умирают от многочисленных болезней, обретенных в долгом питейном пути, или просто от истощения…

Если страдающий алкогольной зависимостью человек последовательно проходит все стадии болезни и остается жив (!), то, по мнению сторонников существования четвертой стадии:

— снижается влечение к спиртному;

— снижается устойчивость и переносимость;

— исчезает эйфория, а с ней и попытки "поднять настроение";

— уменьшаются дозы спиртного;

— увеличиваются промежутки между выпивками и, сответственно, количество "трезвых" дней.

Что это? Спонтанное выздоровление? Или то, что в народе называют: "выпил свою цистерну"?

Если наше общество доживет до четвертой стадии, можно ли надеяться на выздоровление?..

Ответы на эти, и многие другие вопросы пора искать всем миром!

Глава 3. Намалеванные черти, или Чем нас пугают

"Не пей, козленочком станешь…"

Русская сказка

"Они хочут свою образованность показать, и всегда

говорят о непонятном".

А. П. Чехов, "Брак по расчету"

"Не так страшен черт, как его малюют".

Пословица

"Алкоголь — яд!" — "Кто бы спорил!" — соглашается мирный пьющий обыватель.

"Вызывает болезни сердца, сосудов, гастрит, язву желудка, преждевременную смерть!" — "Случается…" — отвечает мирный пьющий обыватель, и расширяет сосуды коньяком, и лечит язву желудка спиртом.

"Хронический алкоголизм неизлечим!" — "Да, бывает…" — сочувствует мирный пьющий обыватель, и откупоривает, и разливает, хлопотливо передвигает стопочки и показывает фигу в кармане…

Трезвые люди не выносят пьяных и выпивших, пребывающих "навеселе", "под мухой" и в прочих скромных питейных градациях. Что уж говорить об Абсолютных Трезвенниках! Может быть, в этом и скрывается причина оголтелости антиалкогольной пропаганды? О терпимости и сочувствии к ближнему в наши дни можно вспоминать со скорбью…

Понятно, что поборники трезвости преувеличивают вред алкоголя, замалчивая его полезные свойства, а иногда произвольно трактуя даже исторические сведения. Например, указывают, что Н. М. Карамзин отметил среди достоинств русских князей такое качество как трезвость. Князь Святослав Киевский имел "ум необыкновенный, целомудрие, трезвость". Между тем трезвость становится значимой только с распространением пьянства; другими словами, такое качество как трезвость может быть противопоставлено пьянству, а такого явления как пьянство еще и не знали во времена Киевской Руси… И князь Святослав вел просто Воздержанную Жизнь!

В свою очередь и сторонники Правильного Пития часто игнорируют, например, тот факт, что польза спиртного держится на слабой ниточке, именуемой мера.

Один из великих врачевателей, известный в истории человечества как Парацельс, сказал: "Все есть яд, все есть лекарство, и лишь доза делает вещество либо ядом, либо лекарством".

И сторонники, и противники алкоголя пытаются донести как можно больше информации до пьющей части человечества.