100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская

Annotation

Данная книга расскажет о том, как питаться при недостатке в организме витамина А. При недостатке этого витамина замедляется рост костей, понижается сопротивление простудным заболеваниям, развивается куриная слепота, ухудшается белковый и жировой обмен, кожа становится сухой, а волосы ломкими… Вы нашли у себя эти симптомы? Не спешите принимать аптечные витамины! Лучше всего усваиваются те, которые мы получаем из натуральных продуктов. Где содержится больше всего витамина А? И как правильно съесть продукты, чтобы этот витамин усваивался? Ответам на эти вопросы и посвящена наша книга. А чтобы читателям было легче, дан не только список продуктов, но и рецепты готовых блюд.

Ирина Вечерская

Введение

Несколько слов о витаминах

Рецепты блюд с высоким содержанием витамина А

Салаты и закуски

Салат «Королевский»

Салат из креветок

Паштет из запеченной печени

Нежный паштет из печени

Салат из печени трески с оливками

Салат из печени трески с овощами

Салат из печени трески с рисом

Слоеный салат из печени трески

Салат с мягким домашним сыром

Яичный паштет

Закуска из белокочанной капусты и зеленого горошка

Салат из фасоли

Полезное ассорти

Салат из свекольной ботвы

Салат из свекольной ботвы с орехами

Салат из свежих овощей с цитрусовой приправой

Салат с заправкой

Салат из сладкого перца и авокадо

Салат из морской капусты и сладкого перца

Салат по-пьемонтски

Салат из капусты и чернослива

Салат из белокочанной капусты

Салат из моркови и яблок со сметаной

Салат из сырой моркови с медом и орехами

Салат из тыквы и яблок

Винегрет с цветной капустой

Винегрет летний

Салат из шпината с зеленым луком и кориандром

Салат из шпината с орехами

Салат из шпината со щавелем и зеленым луком

Салат из шпината с картофелем

Салат из шпината с редисом

Салат из шпината с редисом и яблоками

Салат из шпината с кунжутом

Салат из шпината с фасолью

Салат из шпината с вешенками

Салат из морской капусты

Салат, заправленный простоквашей

Салат из моркови и яблок

Закуска из белокочанной капусты, огурцов и моркови

Салат из моркови и яблок с орехами

Сладкий салат из тертой моркови

Икра с брынзой

Сливочное масло с облепихой

Салат с облепихой

Салат из облепихи с морковью

Паштет на бутерброды из творога (вариант 1)

Паштет на бутерброды из творога (вариант 2)

Салат «Осень»

Творог с морковью и облепихой

Супы

Суп «волынский»

Суп «Добрая жена»

Суп с баклажанами

Овощной диетический суп

Суп овощной со спаржей

Овощная похлебка

Борщ со свекольной ботвой

Ботвинья летняя с рыбой и раками

Суп вегетарианский

Борщ летний

Борщ с плавленым сыром

Вегетарианские щи

Щи зеленые с яйцом

Серые щи

Суп с сыром

Суп-пюре из сладкого перца

Суп из перца в микроволновке

Суп из шпината

Суп-пюре из шпината

Борщ со шпинатом и омлетом

Суп-слоенка овощной

Весенний суп

Морковный суп-пюре

Суп-пюре из моркови с сельдереем

Суп из моркови и сельдерея

Суп молочный с цветной капустой

Суп молочный с овощами и макаронами

Сладкий суп из моркови и кефира

Суп из печени

Суп-крем из печени

Вторые блюда

Курица с сыром и шпинатом

Цыпленок в муке

Тушеная курица с овощами

Овощное пюре с печенью

Паштет печеночный

Пюре из печени

Пудинг из телячьей печени

Печень в сметане с печеными яблоками

Закусочные «рафаэлки» из печени

Печеночные оладьи

Печень в винном соусе

Печень куриная по-мароккански

Печень по-креольски

Печень по-бразильски

Печень в соусе по-восточному

Печень, жаренная целиком

Печень по-строгановски

Печень в апельсиновом соусе

Печеночные кексы

Колбаски из печени и курицы

Рулетики из куриной печенки и шампиньонов

Хе из печени

Почки в сметане

Суфле из печени в мультиварке

Мясной фарш с овощами

Начинка из овощей и мяса для пирога

Овощные голубцы

Рыба, тушенная с молоком и морковью

Рис по-монастырски

Овощное пюре смешанное

Картофель по-савойски

Запеканка из капусты

Рагу овощное

Рагу по-болгарски

Помидоры, фаршированные мясом

Помидоры, фаршированные яйцами

Помидоры по-николаевски

Оладьи из топинамбура с морковью

Картофельно-морковное пюре

Морковные котлеты с манкой

Котлеты из моркови

Котлеты морковно-яблочные

Морковная запеканка

Морковно-картофельная запеканка

Морковные оладьи

Морковь, тушенная с морской капустой и яблоками

Перец, фаршированный морковью

Котлеты из перца

Перец, фаршированный овощами

Курица с перцем и помидорами

Свинина со сладким перцем

Перец, запеченный с сыром

Перцы по-французски

Маринованный печеный перец

Кекс со сладким перцем и сыром фета

Рис тушеный по-сенегальски

Котлетки из свекольной ботвы

Пирог со свекольной ботвой и мясом

Голубцы в свекольных листьях

Постные голубцы из свекольной ботвы

Тушеная свекольная ботва

Гратен из свекольной ботвы

Ботва свекольная маринованная

Плов со шпинатом

Тефтели из шпината

Котлеты из шпината

Творожный пудинг со шпинатом

Запеканка из шпината

Сыр жареный

Сыр жареный, с овощным гарниром

Сырно-картофельные шарики

Цветная капуста с ветчиной

Овощное рагу

Фаршированные кабачки

Икра баклажанная

Гренки с капустой, тыквой и сыром

Гренки с овощами

Яичница-глазунья

Яичница взбитая

Яичница с хлебом

Яичница с сосисками

Яичница с помидором

Омлет с сыром

Омлет белковый

Омлет с пюре из печени

Омлет с зеленью

Омлет со стручковой фасолью и помидорами

Домашний сыр

Манная каша с морковью

Рис с морковью и изюмом

Суфле морковное

Морковно-яблочное суфле паровое

Сырники с морковью

Морковь с творогом

Творожно-морковный пудинг

Каша с сыром

Пастила из облепихи

Желе из облепихи

Желе «Янтарь»

Печеные яблоки с облепихой и смородиной

Сладкое сливочное масло с облепихой

Яблоки, запеченные с облепихой

Сыр тыквенно-облепиховый

Облепиховый десерт

Напитки

Кисель из черники

Кисель из шиповника

Коктейль из цитрусовых

Напиток морковно-апельсиновый

Фруктово-овощной напиток

Облепиховый коктейль

Морковный сок со сливками

Чай с облепихой

Соки, богатые витамином А

Сок из кабачков

Морковный сок

Томатный сок

Тыквенный сок

Сок петрушки

Сок салата

Абрикосовый сок

Арбузный сок

Вишневый сок

Грейпфрутовый сок

Сок гуавы

Сок манго

Сок папайи

Персиковый сок

Сок черной смородины

Сок черноплодной рябины (аронии)

Облепиховый сок

Продукты пчеловодства, богатые витамином А

notes

Ирина Вечерская

100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Введение

Витамины. Есть ли человек, который бы не знал, что это? Наверное, уже нет. Все знают, что они необходимы нам для нормальной жизни, для качественного иммунитета, для здоровой кожи, для острого зрения и еще много для чего. Проще сказать – для нашего существования. Не зря это слово происходит от латинского vita – жизнь. Но что мы делаем чаще всего? Покупаем комплексы поливитаминов и глотаем их. Причем глотаем наобум. Вспомнили – съели витаминку-другую, не вспомнили – не съели. Потом опомнились «ой, я же пропустил прием» и заглотили три штуки, или четыре, или пять, ну чтоб компенсировать пропуск. И организм получает ударную дозу витаминов.

Хорошо, если не часто – про запас отложит. А то можно оздоровиться до гипервитаминоза, а это, между прочим, чревато различными болезнями, ничуть не менее «приятными», чем при гиповитаминозе. А еще может быть, что витаминки-то мы пьем, а они организмом не усваиваются. А мы пьем и пьем, и пьем и пьем, а чувствуем себя нисколько не лучше и понять не можем – да что же это такое с нами!