Граблеведение. Реальная история российского бизнеса, который взлетел, рухнул и выжил, рассказанная основателем - Александр Руденко

Александр Руденко

Граблеведение. Реальная история российского бизнеса, который взлетел, рухнул и выжил, рассказанная основателем

Все права защищены.

Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

© Руденко А. Е., 2017

© Оформление. ООО «СилаУма-Паблишер», 2017

Активация push-писем

Вместе добиваться результата гораздо легче! Команда PushBooks будет с вами на всех этапах внедрения идей из книги.

Зайдите в личный кабинет pushbooks.ru/personal или на страницу книги pushbooks.ru/11 и нажмите «Активировать push-письма».

Теперь вы будете получать от нас материалы, которые помогут вам действовать: напоминания, чек-листы, советы экспертов – все, что нужно для мощной мотивации.

Дружите с нами в соцсетях!

vk.com/pushbooks

facebook.com/pushbookru

twitter.com/PushBooks

От автора

Кто я, что это за книга и чем она полезна

Я бизнесмен. Не так давно я открыл свое дело, раскрутил его, развил и в один далеко не прекрасный момент чуть не потерял.

Я прошел все – от снижения расходов, увеличения доходов, собраний сотрудников, увольнений целыми коллективами и общения с криминальными элементами до ситуации, когда против тебя работают лучшие юристы и конкурсные управляющие города.

Волею судеб я оказался за тем рубежом, которого вполне закономерно опасаются все управленцы и предприниматели. И я точно знаю, как сделать так, чтобы к этой границе не подойти. Я знаю, какие факторы сигнализируют, что компания больна, и какие варианты исправления ситуации существуют.

Я знаю, что предпринимателям и управленцам гораздо интереснее говорить о возможностях, перспективах развития, чем услышать призыв остановиться и оглянуться. Поверьте, это бывает очень полезно – понять, а не промочили ли вы ноги и нет ли шторма буквально в двух шагах, нет ли волны, которая может смыть вас в любой момент? А если ноги все-таки намокли, как сориентироваться, в какую сторону нужно идти, чтобы гарантированно найти выход?

За все это время я получил колоссальный опыт разрешения проблемных ситуаций на абсолютно разных уровнях и разных этапах. Я изучал опыт десятков предпринимателей со всей России, собирая его по крупицам в интернете или при личном общении, ведь эту тему не любят обсуждать открыто. Советовался с экспертами по антикризисному управлению, изучил разные предлагаемые методы, разобрался с помощью экспертов в тех сферах, о которых раньше знал лишь поверхностно, – юридической, банковской, судебной, финансовой. И все это именно с точки зрения сложных ситуаций в бизнесе. Мне удалось сохранить часть компании; сейчас это несколько предприятий общественного питания в городе Хабаровске, не объединенных одним брендом.

Все, что я знаю, все, что я пережил, все выводы, которые я сделал, я упаковал в методику, которую назвал «Граблеведение». Именно для того, чтобы передать свои знания, я и пишу эту книгу. Поверьте, я искренне хочу, чтобы как можно больше людей обошло те грабли, на которые наступил я. Предприниматели – это лучшие люди, и мне искренне хочется, чтобы их было как можно больше.

Я знаю, как сложно бывает там, где неопределенность. Где не можешь оценить риски и стоимость следующего шага. Когда один неверный шаг может привести к потерям или отбросить на несколько шагов назад.

И лишь пройдя по этому минному полю, я могу с уверенностью говорить о том, что я знаю, как обходить эти опасные грабли, и именно этим я хочу поделиться в этой книге. Ведь выявлять и предотвращать гораздо проще, чем проходить по ним самому.

Сегодня я бизнес-спикер и провожу мастер-классы по всей России. Моя цель и задача – рассказать о своем опыте максимальному количеству предпринимателей и управленцев, потому что я считаю, что такие истории учат гораздо лучше историй успеха и заставляют посмотреть на свой бизнес, на свою зону компетенций более пристально и чуть отступив назад. Очень важно уметь смотреть на свой или вверенный бизнес другими глазами, через призму тех знаний, о которых я рассказываю.

Я один из учредителей созданного антикризисного бюро – мы поставили своей задачей помогать предпринимателям преодолевать непростые ситуации, а иногда и выживать. Бывает так, что достаточно дать всего один совет или показать один выход, чтобы человек дальше самостоятельно преодолел сложности, а иногда требуется выступать в роли тех самых популярных траблшутеров, комплексно подходя к разрешению какой-либо проблемы.

Еще одна из тем, которую я очень внимательно изучил после того, как начал приходить в себя, – это финансовая грамотность. Она не имеет ничего общего с тем, что дают в институтах, и теми знаниями, что есть у людей с финансовым образованием. Финансовая грамотность – это те знания, которые позволяют людям становиться богатыми и создавать состояния. И сейчас я начинаю первые шаги в инвестировании.

Вот основные направления, которыми я занимаюсь сейчас и куда вкладываю свои силы. И я искренне хочу, чтобы эта книга оказалась очень полезной, а знания – нужными и своевременными. Уверен, что она поможет избежать и предотвратить многие ошибки, которые бывают абсолютно у каждого, независимо от его успехов. Ведь ошибки – это ступеньки к тому, чтобы стать лучше, эффективнее, конкурентнее. Так давайте будем идти через две-три ступеньки и учиться на чужих ошибках, ведь это как минимум дешевле.

С уважением,

Глава 1

Как мы построили компанию мечты

В бизнес общественного питания я попал не то чтобы случайно, но и не по проторенной дорожке. Ни профильного образования, ни врожденного умения божественно готовить у меня нет.

Я просто занимал руководящую должность в компании – поставщике оборудования для баров, кафе, ресторанов и прочих производств. В мои обязанности входило проведение переговоров с владельцами бизнесов, контроль проектирования кухонь и дальнейшее сопровождение всей сделки.

В какой-то момент я понял, что подавляющее большинство владельцев кафе, ресторанов и производств не имеют профильного образования, в большинстве случаев не умеют готовить и вообще производят впечатление обычных людей. Что всех объединяло – так это непреклонность в достижении цели, способность к концентрации и умение выстраивать коммуникации. Потом я понял, что эти черты присущи большинству предпринимателей. Для меня главным стало то, что это были самые обычные люди, без каких-либо суперспособностей, которых не было у меня. Наоборот, встречались очень интересные персонажи, глядя на которых я думал только: «Как же ты умудряешься еще и людьми руководить?»

Я воспользовался новыми знаниями и вместе с партнером открыл свой первый общепит. Это была блинная в торговом центре с относительно небольшой проходимостью, и предоставляли мы стандартный ассортимент, какой есть в любых блинных, однако прилагали массу усилий, чтобы создать в заведении уникальную атмосферу. Ведь атмосфера – это во многом то, за чем люди идут в кафе, то, что создает настроение, и то, что превращает обычный обед в настоящее событие. Мы делали ставку на родителей с детьми – каждые выходные мы устраивали для них акции и старались чем-то удивить.

На тот момент я еще не прочел ни одной книги по клиентоориентированности, нам просто искренне хотелось радовать людей. Благо возможности помещения позволяли – наше помещение находилось на последнем этаже, под большим куполом из поликарбоната, и половина площади этажа (примерно 350 квадратных метров) пустовала.

Ее мы и использовали для своих акций – то сделаем клумбы из воздушных шариков, чтобы каждый маленький посетитель мог сорвать себе шарик, то аниматоров пригласим, то кислородный коктейль бесплатно нальем.

Тогда же, в этой первой блинной, мы учились разрешать проблемы и бороться с трудностями, постоянно сопровождающими любого предпринимателя. Случались и настоящие испытания.

Грабли: опускать руки, даже если проблема кажется неразрешимой.

Антиграбли: выход есть всегда, нужно лишь набраться терпения и продолжать его искать.

Мы подписали документы на аренду еще на этапе строительства, запускались в середине лета и незадолго до запуска обнаружили, что ни одна система кондиционирования и вентиляции не в состоянии выгнать то пекло, которое образовывалось в этом парнике. Как и кто все это проектировал и почему они допустили такую ситуацию – другой вопрос; нам же нужно было запускаться, причем максимально быстро.

Для понимания – по санитарным нормам в любой курилке должен быть четырехкратный воздухообмен; у нас в блинной сделали одиннадцатикратный плюс кондиционирование, но и это не спасало.